31 Aralık 2010 Cuma

2011 E MERHABA DERKEN 2010 A ELVEDA

YENİ YILIMIZ KUTLU OLSUN SEVDİKLERİMİZ VE SEVENLERİMİZLE
HOŞ GELDİN 2011

güle güle sana 2010 yılı
hoşgeldin bize 2011 yılı
neşe,sağlık,mutluluk,
daha nice güzel yıllara
kavuşalım diyerek
kutlayalım bu günü
hep birlikte elele

28 Aralık 2010 Salı

MOZAİK PASTA




önce muhallebisi hazırlanır,3,5 bardak süt bir tencereye konur,6 kaşık şeker,iki kaşık un,iki kaşık kakao ile bir güzel karıştıra karıştıra pişirilir,pişen muhallebiye bir kaşık tereyağ eklenir ,diğer tarafta 35-40 tane pötibör büsküviler parçalanır irice,bu karışım kıvam alıp biraz soguyan muhallebiye dökülerek karıştırılır,sonrada streç film serdiğimiz yuvarlak bir kaba yayılır üzeride streçle örtülür dondurucuda belli bir süre bekletip servise sunmak için bir tabağa ters çevrilir ve üzerine hindistan cevizi dökülerek bolca servise sunulur dilimler halinde.
AFİYET OLSUN!

27 Aralık 2010 Pazartesi

ISPANAKLI MANTARLI YUMURTA

SİRON


hazır böreklik yufkaların ikisini birden iki taraftan rulo yapıp,ortasından kesiyoruz,sonrada o ruloları 2 cm eninde kesip yağladığımız tepsiye diziyor fırında üstü kızarana kadar pişiriyoruz,kızaran yufkalar fırından çıkartılıp üzerine tavuk suyu yada et suyu ekleyip suyu çekene kadar fırına tekrar sürüyoruz,3-4 dakika sonra fırından çıkarıp üzerine bir diş sarmısağı ezip süzme yoğurt(bir kase)la karıştırdığımız sosu döküyoruz,onun üzerinede tereyağlı salçalı sosu döküp servise sunuyoruz.
AFİYET OLSUN!

26 Aralık 2010 Pazar

ZAGİZMARİ

ZAGİZMARİ

bir kase ceviz,bir tutam kinzi,nane,dereotu,sarmısak,biraz kıvam ayarlayıcı su,çok az tuz

8 tane yumurta haşlanmış

HAZIRLANIŞI:yumurta hariç diğer malzemeleri blendirdan geçir,kıvamlı bir sos elde et..çok akıcı olmasın,

Haşlayıp soyduğun yumurtaları istediğin şekilde biraz büyükçe kesip bu sosun içine at..afiyetle ye..

Bu gürcü yemeğini gürcü olan bir tanıdığım yapıp tadına baktırdı..ben beğendim umarım sizde beğenirsiniz...Ellerine sağlık Sevim Hanım...

Bu yemeğin resmini de ekleyeceğim tekrar yaptığımızda..

AFİYET OLSUN!

24 Aralık 2010 Cuma

TATLI(LAZ BÖREĞİ)



14 tane baklavalık yufkayı alıyoruz yağladığımız tepsiye aralarına eritilmiş tereyağ sürüp 7 tanesini yaydıktan sonra diğer tarafta 1 bardak şekere 5 bardak süt ekleyip kaynatıyoruz,bir yandan da 3 kaşık pirinç ununu,3 kaşık nişastayı 3 yumurta sarısını, bir tutam tuzu bir tutam karabiberi bir kapta çırpıp sübye oluşturup kaynayan süte ekliyorsun,sütten bu karışıma alıp sulandırıp öyle ekliyoruz,muhallebi kıvamına gelincede ocaktan alıp ilk ısısı geçince 7 . yufkanın üzerine döküp yayıyoruz,sonrada kalan yufkaları arasına yağ sürerek yaymaya devam ediyoruz.kalan yağı en üste koyup kareler halinde kesiyoruz ve fırına sürüp pişmesini bekliyoruz üzeri kızarana kadar,sonrada 1 bardak şeker ve yarım bardak su ile hazırladığımız soğuk şerbeti sıcak tatlının üzerine döküp afiyetle yiyoruz.
AFİYET OLSUN!
ben yağ ölçüsü belirlemedim100-150 gr kadar tereyağ ölçü olarak alınır.

23 Aralık 2010 Perşembe

PİZZA

KISIR



3 tane kuru soğan küçük doğranıp sıvıyağda sotelenir,1 kaşık biber,bir kaşıkta domates salçası eklenir karıştırılır,sonra üzerine sudan geçirilen kısırlık bulgur eklenir,karıştırılır bir güzel,tuzu,karabiberi eklenir damak tadınıza göre,domates iki tane küçük küpler halinde doğranır ve bir limon suyu ile birlikte eklenir,karıştırılır bir çay bardağı kadar su ilave edilir çekiş kıvamına göre azar azar,suyu çekincede ocaktan alınır yeşillikler eklenir,marul,salatalık küp küp doğranmış şekilde,kırmızı lahana (mor) eklenir rendelenmiş olarak yarım bardak,maydanoz eklenir ince kıyım,bir iki kaşıkta zeytinyağ ekledik mi hazır demektir. isteyen pul biber eklyebilir ben ekliyorum kendi tabağıma tümüne eklemem herkes biberli yiyemez diye

22 Aralık 2010 Çarşamba

BELİŞ




BELİŞ
1 su bardağı margarin

1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı yoğurt

1/2 su bardağı su

1 paket kabartma tozu

aldığı kadar un

yeterince tuz

İÇİ İÇİN:250 gr kıyma

4 tane patates

kırmızı biber,karabiber,tuz,

1 çorba kaşığı margarin

üzerine:kaşar rendesi,1 tane çırpılmış yumurta

HAZIRLANIŞI:Patatesleri küp küp doğrayın,bir tavaya margarini alın,kıyma ve patatesleri beraber kavurun içine kırmızı biber,karabiber ve tuzunu katın.Birkaç dakika sonra ocaktan alın.

Hamur için için gerekli malzemelerden yumuşak bir hamur elde edin.Küçük parçalar koparın elinizle açın,içine iç harçtan biraz koyup büzerek kapatın,ortasında küçük bir açıklık kalsın.Fırına vermeden üzerine yumurta sürün,kaşar rendesi koyup pembeleşene kadar pişirin...180 derecede...

AFİYET OLSUN!

Margarin yerine sıvıyağda kullanabilirsiniz.....tercih sizin hamurda margarin güzel oluyor bunu da geçmemek lazım...

ÇERKEZ TAVUĞU


tavuk haşlarken aklıma geldi neden bir tabakta olsa çerkez tavuğu yapmayayım diye malzemede vardı hemen bir çırpıda hazırladığım çerkez tavuğunu...

bir buçuk bardak haşlanmış tavuğun suyu(tavuk tuzlu suda haşlanır)
bir avuç kadar ceviz,baharatlar(karabiber,tavuk çiçeği denen baharat ama yoktu eklemedim,2 diş sarmısak)
baharatları,sarmısağı ve cevizi tavuk suyuyla rondodan geçirdim,koyu kıvam alınca servis tabağına koydum üzerine iri parçalar halinde tavuk etlerini didikledim,pul biber ekleyip servise hazırladım.
AFİYET OLSUN!

KARADENİZ PİDESİ(YAĞLI)


Eskiden pazar sabahlarının vazgeçilmezi olan karadeniz pidesi Ünyelilerin yağlı dediği pideden söz edeceğim.pazar günleri tabi bazı pazarlar her pazar da olmazdı.sabah 3-4 tane kuru soğan yağda ince doğranıp kavrulur.üzerine 500gr çekilmiş et eklenir. rengi dönünceye kadar kavrulur ve tuzu ilave edilir.bir tepsiye margarin 1 paket,bir kaç yumurta ve iç harç bir kase içinde konur ,fırının yolu tutulur.( eskiden pideler sadece pazar günleri fırınlarda sabahları belli bir saatte yapılırdı.)Hamur fırından temin edilirdi.sabahları kimse birşey yemez fırından yağlının gelmesi beklenirdi.yağlılar gelince sıcak sıcak ister dilimli,ister ucundan ısırarak büyük parça halinde çayla birlikte afiyetle yenirdi.bizim evde babacığım yapardı bu işleri sabah hazırlanan malzemeyi fırına götürür sıraya girer ,bekler sonrada alır gelirdi.
Pide şimdi istediğin saatte istediğin her yerde yapılıyor ama çocukluğumuzun tadı damağımızda kalan mutluluğunu anımsamadan geçemedim.
Bende pideyi evde mayalı hamuru elde edip uzunlamasına açıyor iç harcını koyup uçlarından kapatıp yanlarını da biraz kapatıyor evdeki fırına sürüyorum.üzerine margarin parçaları koyunca yumuşak oluyor.
AFİYET OLSUN!

21 Aralık 2010 Salı

21 ARALIK DOĞUM GÜNÜM VE ÖZELLİKLERİ

21 Aralık Durumu Özellikleri hakkında ansiklopedik bilgi

Güneş ışınları Oğlak Dönencesine dik düşer.

1. Dünya'nun güney yarım küresi Güneş'e daha fazla dönük durumdadır. Güneş ışınları Oğlak Dönencesine dik düşer ve gölge oluşmaz.

2.Güney yarım kürede yaz, Kuzey yarım kürede kış mevsimi başlar.

3. Aydınlanma çemberi kutup dairelerine teğet geçer.

4.Güney yarım kürede en uzun gündüz, Kuzey yarım kürede en uzun gece yaşanır ve ertesi gün kısalmaya başlar.

5.Güneye gidildikçe gündüzler, kuzeye gidildikçe geceler uzar.

6.Güney kutup dairesinde ve kuşağında 24 saat gündüz ve kutup dairesinde 24 saat gece yaşanır.

7.Güney yarım kürede saat 12:00'da cisimlerin en kısa gölgesi, Kuzey yarım kürede en uzun gölgesi oluşur.

8.Güneş ışınlarının atmosferdeki tutulmasının en az olduğu yer Oğlak Dönencesidir.

18 Aralık 2010 Cumartesi

GENÇLİĞİM EYVAHHH



Bundan yıllar yıllar önce daha 10- 15 yaşlarında elimden düşürmediğim nereye hangi odaya gidersem gideyim hep yanımda taşıdığım ilk radyomuz,ne çok dinlerdik,polis radyosu,metorolojinin sesi,.....arkası yarınlar,radyo tiyatroları inanilmaz güzel günlerdi o günler,anacığımın ve babacığımın dizi dibinde.

BALIKESİRDEN YOL VE KAR MANZARASI


DÜĞÜNDEN BİR KARE AİLE FOTOSU (yeğenler-halalar ve biricik babası yeğenlerin can kardeşim)

ELMA PEKMEZİ KATKILI KEK




bu keki memleketten küçük bir kavanozda getirdiğim elma pekmezini kullanmak için deneme amaçlı yaptım,ağızda dağılan güzel bir kek oldu.
bir çay bardağı sıvı yağ,bir çay bardağı demli çay,bir çay bardağı toz şeker,2 yumurta,yarım çay bardağı elma pekmezi,2 paket kabartma tozu,1 paket vanilin,ve akıcı kıvamdan biraz katı olmasını sağlayacak kadar un elenerek eklenecek.
tüm sıvı malzemeler şekerle çırpılır,un eklenir pasta kalıbı yağlanıp kalıbın içine hamur dökülür ve 35-40 dakikada 200 derecede pişirilir

15 Aralık 2010 Çarşamba

14 Aralık 2010 Salı

ELMA FOSULU


bu yıl memlekette bolluk var,sanırım tüm türkiye öyle bu nimetlerin kıymetini bilmek lazım,her sene olmuyor, bu yıl bolluk yılı,tonlarca elma,bir o kadar hurma,ayva,ceviz her yer yıkılıyor ve de hamsinin bolluğuna diyecek yok,böyle bir bolluk görülmemiştir.
elma fosulunu kayın validem davul fırında yaptı,önce yemem falan dedim ama tadı muhteşem yemeye değermiş,ee yedim bende bir kaç tane.

ÜNYEDEKİ EVİMİZ



13 Aralık 2010 Pazartesi

AŞURE GÜNÜNÜN ÖZELLİKLERİ

2010 yılı Aşure Günü
Aşure Muharrem ayının onuncu günüdür..
2010 Aşure Hicri tarihi 10 MUHARREM 1432
2010 Aşure Miladi Tarihi 16 ARALIK PERŞEMBE gününe denk gelmektedir.
Tarihte bütün peygamberlerce farklı bir gün olarak kabul edilmiş ve bir çok olaya tanıklık etmiştir.

Bütün İslam ülkelerinde çeşitli tahılların bir araya gelmesi suretiyle aşure tatlısı yapılır.Bu tarihi olayların hatırlanması anlamında sevinçli ve neşeli günler yaşanır
ve eşe dosta aşure yedirme geleneği devam eder.

Aşure Hicri takvimin birinci ayıdır. Onuncu günün de ismi, Aşure’dir. Tarihi kaynaklara göre Milat’tan önce Arap, İsrail ve Fars milletleri tarafından, Muharrem ayının Aşure günü, kutsal kabul edilen ortak bir değerdir. Bugünün değerini ve kutsallığını, tarihler şöyle anlatır.

1) Adem Ata’nın tövbesinin kabul edildiği gün.
2) Nuh peygamberin gemisinin karayı bulduğu gün.
3) İbrahim peygamberin Nemrut’un ateşinden kurtulduğu gün.
4) Musa peygamberin kavmini Fravun’un şerrinden kurtardığı gün.
5) Yunus peygamberin balığın karnından kurtulduğu gün.
6) Eyüp peygamberin dertlerine şifa bulduğu gün.

Saymakla bitirilemeyecek kadar değerli, bütün peygamberlerin refaha, kurtuluşa ve başarıya ulaştıkları gündür. Onun içindir ki, Nuh peygamber de dahil ondan sonra gelen bütün peygamberler, Hz. Muhammed ve Hz. Ali de 10 Muharrem Aşure günü şükür ve senalarını ifade ederek, oruç tutmuşlar. Nuh peygamberin kurtuluş çorbasını pişirip fakir fukaraya yedirmişler, “Hayır İhsan” yapmışlar. Bütün tarihler o güne kadar olan, Muharrem ayının kutsallığı ve özelliğini böyle anlatırlar.
1.

Aşure günü yapılacak işler:

1- Aşure günü oruç tutmak sünnettir. Hadis-i şeriflerde buyuruldu ki:
(Aşure günü oruç tutanın, bir yıllık günahları affolur.) [Müslim, Tirmizi, İ. Ahmed, Taberani]

(Aşure günü oruç tutan o yıl tutamadığı [nafile] oruçlarının sevabına kavuşur.) [Deylemi]

(Aşure günü bir gün önce, bir gün sonra da tutarak Yahudilere muhalefet edin.) [İ.Ahmed]

(Aşurenin faziletinden faydalanın! Bu mübarek günde oruç tutan, melekler, peygamberler, şehidler ve salihlerin ibadetleri kadar sevaba kavuşur.) [Şir'a]

[Yalnız Aşure günü oruç tutmak mekruhtur. Bir gün öncesi veya bir gün sonrası ile tutmalı!]
Peygamber efendimiz bir gün öğleye doğru buyurdu ki:


(Herkese duyurun! Bugün bir şey yiyen, akşama kadar yemesin, oruçlu gibi dursun! Bir şey yemeyen de oruç tutsun! Çünkü bugün Aşure günüdür.) [Buhari, Müslim, Ebu Davud]

Peygamber efendimiz, bugün bir hurmayı mübarek ağzında ıslatıp çocukların ağzına verirdi. Çocuklar, Resulullahın mucizesi olarak akşama kadar bir şey yiyip içmezlerdi. Bugün bazı hayvanların bile bir şey yemediği bildirilmiştir. Bir avcı, Aşure günü, bir geyik yakaladı. Geyik, yavrularını emzirip akşamdan sonra dönmek üzere, avcının izin vermesi için, Resulullah efendimizden, şefaat istedi. Avcı, geyiğin akşama kalmadan hemen gelmesini isteyince, geyik, (Bugün Aşure günüdür. Bugünün hürmetine yavrularımızı emzirmeyiz. Onun için akşamdan sonra gelmek için izin istedim) dedi. Bunu duyan avcı, geyiği Resulullaha hediye etti. O da, geyiği serbest bıraktı.

2- Sıla-i rahim yapmalı. Yani akrabayı ziyaret edip, hediye ile veya çeşitli yardım ile gönüllerini almalı. Hadis-i şerifte,
(Sıla-i rahmi terk eden, Aşure günü akrabasını ziyaret ederse, Yahya ve İsa'nın sevabı kadar ecre kavuşur) buyuruldu. (Şir'a)

3- İlim öğrenmeli! Hadis-i şerifte, (Aşure günü, ilim öğrenilen veya Allahü teâlâyı zikredilen bir yerde, biraz oturan, Cennete girer) buyuruldu. Bu gece ilim olarak, ehl-i sünnete uygun bir kitap, [mesela İslam Ahlakı veya Tam İlmihal Seadet-i Ebediyye] okumalıdır. Ayrıca Kur'an-ı kerim okumalı, kazası olan kaza namazı kılmalı. (Şir'a)

4- Sadaka vermek sünnettir, ibadettir. Hadis-i şerifte, (Aşure günü, zerre kadar sadaka veren, Uhud dağı kadar sevaba kavuşur) buyuruldu. (Şir'a)

(Bugün aşure ibadet) diye aşure pişirmek günahtır. Aşurenin bugüne mahsus ibadet olmadığını bilerek, bugün aşure veya başka tatlı yapmak günah olmaz, sevap olur. Bu inceliği iyi anlamalı. Tedavi niyetiyle sürme çeken bugün de sürmelenebilir. Hadis-i şerifte, (Aşure günü ismidle sürmelenen, göz ağrısı görmez) buyuruldu. (Hakim)

5- Çok selam vermeli. Hadis-i şerifte, (Aşure günü, on Müslümana selam veren, bütün Müslümanlara selam vermiş gibi sevaba kavuşur) buyuruldu. (Şir'a)

6- Çoluk çocuğunu sevindirmeli! Hadis-i şerifte, (Aşure günü, aile efradının nafakasını geniş tutanın, bütün yıl nafakası geniş olur) buyuruldu. (Beyheki)

7- Gusletmeli. Hadis-i şerifte, (Aşure günü gusleden mümin, günahlardan temizlenir) buyuruldu. (Şir'a)
[Bu sevaplar, itikadı düzgün olan, namaz kılan ve haramlardan kaçan mümin içindir.]


( Alıntı )

11 Aralık 2010 Cumartesi

KARADENİZİN ŞİRİN İLÇESİNDEN PAZAR GÖRÜNTÜLERİ



KARADENİZİN ŞİRİN İLÇESİNDEN PAZAR GÖRÜNTÜLERİ






Bizim pazarda yoğurtlar bidonla ,yağ kaplarıyla satılıyor eskiden bakır bakraçlarda mayalanır satılırdı,kalaylı kaplarda,tereyağları , çökelek,sebzeler sizlere bir görüntü senliği yaşatayım istedim

11 Kasım 2010 Perşembe

ISPANAKLI RULO BÖREK(kıtır kıtır)


Bu tarifi http://susamcörekotu.blogspot.com arkadaşım patatesli yapmış çok güzel olmuş tatmadım ama görüntü kendini eleveriyor.

yufka sayısı ve iç harcı gönlünüzden nasıl geçiyorsa o şekilde olsun.
yufkalar masaya yayılır,üzerine sıvıyağ ve un serpilir,ikiye katlanır,tekrar yağ ve un serpilir,kenarlar içe katlanır,geniş kısma ıspanaklı harç konur,(ben de önceden hazır vardı ıspanaklı harç,isteyen patatesli,isteyen peynirli harç kullanabilir)rulo şeklinde sarılır dört parmak eninde kesilerek tepsiye dizilir,üzerine çörekotu ekilir. ve fırına sürülür.
Afiyet olsun!

HAMSİ YEMEĞİ


20 tane kılçığı çıkarılmış ve ikiye bölünmüş hamsi 1 adet soğan,bir kırmızı pancar,bir domates,3 tane sivri biber,1 kaşık zeytinyağ sızma,2 kaşık ayçiçek yağı , ılık su yarım çay bardağı kadar
YAPILIŞI:
soğanlar sızma yağda tencerede sotelenirken,üzerine kırmızı pan...car doğranır küpler halinde soteye devam edilir,sivri biberler ,domates doğranır ilave edilir,ayçiçek yağı eklenir,karıştırılır,hamsiler eklenir,tuz ve karabiber eklenir,sebzelerin suyu çekilir gibi olunca ılık su eklenir,tencerenin kapağı kapatılır ve pişirilir.15-20 dak kadar. pancarlar biraz diri olur,istenirse limon sıkılarak servis yapılır,iki şekildede çok nefis oluyor.
AFİYET OLSUN!

9 Kasım 2010 Salı

İÇLİ KÖFTE( ıspanaklı kıymalı soğanlı içli köfte)



dışı için:1,5 bardak bulgur,1 adet rendelenmiş kuru soğan ve bir kaşık salça tuz ,bir avuç kadar kıyma bir güzel yoğurulur,arada el ıslatılarak sulandırılır,kıvam aldırılır
iç harç: 2 soğan ince doğranmış yağda kavrulur,üzerine bir avuç kadar kıyma konur,kavrulur,ıspanak doğranmış olarak eklenir bir kaşıkta margarin eklenip tuzu katılır,ocaktan alınır soğumaya bırakılır(börek içi hazırlamıştım ondan koydum)soğuyan harç
ceviz büyüklüğünde elimize aldığımız bulgurun içi oyularak konur ve kapatılır yumurta gibi,sonra sos hazırlanır,bir kaşık salça ve sıvıyağ kyduğumuz tecereye bir litre kadar su konur kaynatılır ve köfteler teker teker suya atılır,7-8 dak kaynatılır ve servise sunulur.

3 Kasım 2010 Çarşamba

TURP OTU KAVURMASI




pazardan turp otu satan köylü kadına gidilir turp otu alınır yarım kilo kadar ,kadın bir kilo alsanya nolcek bu kadan az der ama versen yarım kg diye alır bir güzel seçilir temizlenir ,yıkanır,doğranır ve kaynayan suda haşlanır,haşlandığından emin olunca yani ezilir gibi olunca süzülür ve sıkılır avuç içinde.Sonrada iki soğan küçük doğranıp sıvıyağ ve tereyağında kavrulur bir kaşık salça ilave edilir,kavrulma işlemi devam eder,sonrada soğanların üzerine turp otu eklenir,karıştırılır,tuzu eklenir servise sunulur,
ikinci olarak kaynayan sirkeli tuzlu suya yumurta kırılır pişen yumurta dağıtılmadan turp otunun üzerine konur ve pul biberle servise sunulur.
AFİYET OLSUN!
Ben bu iki şekilde yaptım.

1 Kasım 2010 Pazartesi

ETİMEK TATLISI VİŞNE REÇELİ SOSLU


etimekleri borcama dizip üzerine 6 kaşık toz şekeri 1,5 bardak suda kaynat,sonra borcamdaki etimeklerin üzerine dök,diğer tarafta2 kaşık nişaştayı 3 kaşık unu,2,5 bardak sutu ve 8 kaşık toz şekeri ekleyip kıvamlı bir şekilde pişir pütür pütür olmaması için iyice karıştır,koyulaşınca 1 kaşık margarini ve 1 paket vanilini ekle,2-3 dakika yağ eriyene kadar karıştırarak pişir ve ocaktan al karıştırarak soğut,soğuyan malzemeyi etimeklerin üzerine yay ve üstüne 6-7 tane pötibör bisküviyi rondoda parçala ve biraz iri kıyılmış olacak tepsinin üzerine gezdir her tarafına yayılsın ,sonrada buzdolabında 1 saat beklet
ben o kadar bekletmedim,dilimleyip servise hazırla.bence güzel oldu,bir de ben üzerine vişne reçelini gezdirdim
Afiyet olsun!

28 Ekim 2010 Perşembe

MERCİMEK KÖFTESİ



MERCİMEK KÖFTESİ
1,5 bardak mercimek,1 bardak bulgur(iki parmak kadar eksik olacak)3 bardak su,tuz,kimyon,karabiber,sumak,pul biber,3 kaşık karışık salça,1,5 kuru soğan,bir demet maydanoz,ve marul yaprakları

mercimekler su ilavesiyle pişer,suyunu çekince bulgur ilave edilir karıştırılır ve tencerenin kapağı kapalı olarak bekletilir,bulgur kabarana kadar,diğer tarafta soğanlar sıvıyağda kavrulur tabiki incecik doğranmış olarak,sonra salçalar ilave edilir,kavurmaya devam edilir ve mercimekli harcın üzerine eklenirtuzu,karabiberi sumak ve pul biber damak tadınıza göre eklenir(,ben iki tatlı kaşığı tuz,bir tatlı kaşığı karabiber,bir tatlı kaşığı sumak ve bir tatlı kaşığıda kimyon ekledim)karılır bir güzel ve istenen şekil verilerek servise sunulur,üzerine isteyen limon sıkabilir.

Benim ölçü bardağım resimdeki bardaktır

24 Ekim 2010 Pazar

PANCAR( karalahana)KAVURMA HAVUÇLU

EZO GELİN ÇORBASI


1 fincan mercimek,yarım fincan bulgur,yarım fincanın yarısı kadar pirinç üzerini geçecek kadar su eklenip pişirilir,sonrada diğer tarafta tencerede ince doğranmış soğan,terayağda kavrulur,bir kaşık unla salça eklenir,mercimek karşımı ilave edilir ,tuz karabiber eklenir sıcak su konur.pişmeye bırakılır,bir tavada yağ ve salça yakılarak üzerine eklenir
AFİYET OLSUN!

22 Ekim 2010 Cuma

KARALAHANA YEMEĞİ(PANÇAR ÇORBASI)


Geçen gün sütçünün getirdiği lahanalardan sarmayı sardım,geri kalan lahanalarıda temizleyip ince ince doğradım ve pişirdim yumuşayınca suyunu süzdüm daha sonra pişirmek üzere.dolapta bekleyen lahanaları bir soğanı ince doğrayıp sıvıyağda kavurdum,üzerine sarma içinden de artmıştı pirinçli karışım onu ekledim küçük bir kase,biraz daha karıştırdım ve pancarları ekledim o da iki avuç içi kadar suyu sıkılınca , karıştırdım ve sıcak su ekledim özleşsinler diye ve piştiklerinden emin olunca tuzunu ekledim . Bir başka tavada bir kaşık tereyağında salçasını yakıp üzerine döktüm, işte karşınızda karalahana yemeği,yanında da mısır ekmeği.
AFİYET OLSUN!

ISPANAKLI BÖREK


4 adet yufkayı yağlı tepsiye serip aralarına sıvıyağ ve süt karışımı gezdirip,bir kaç sıra yerleştirdim birini tam olarak diğer ikisini parçalayıp tabanı ayarladım 4 kat alta 4 katta üste olmak üzere(ortasına soğanlı,kıymalı,ıspanaklı harç oluşturdum kavurarak)arasına harçtan koydum üzerine az sıvıyağla karıştırılmış yumurta sarısı sürdüm.üzerinede çörek otu,susam ,keten tohumu ekip fırına sürdüm üstü kızarınca tepsinin yerini değiştirip altının pişmesini ayarladım.Benim fırın alt ve üstü aynı yerde pişirmiyor.
AFİYET OLSUN!

20 Ekim 2010 Çarşamba

SARMA



Karalahana ve beyaz lahanayı ayrı ayrı haşladım,iç harcını bulgur ve pirinçten hazırladım,az miktarda pirinç,çoğunluk bulgur,zeytin yağlı sarma içi olarak hazırlan içler yapraklara sarıldı ve ocağa kondu pişmek üzere.Pişincede afiyetle yendi.

TAVUKLU KARNIYARIK


Tavuk göğüs etlerini küçüçük kuşbaşı haline doğradım,diğer tarafta soğanı ince ince doğrayıp sıvı yağda kavurdum,tavuk etlerini ekledim,1 kaşık salçayı,tuzu,2 diş sarmısağı küçük kesip ekledim,hepsini kavurmaya devam ettim,sonrada yarım demet maydanozu doğrayıp ekledim.6 adet patlıcanı alacalı soyup sıvıyağda kızarttım,ortasından kesik attığım bölüme iç harçtan yerleştirdim,üzerine salçalı sos gezdirdim ve ocakta pişirdim,üzerine domates ve sivri biber koydum(şekildeki gibi)Aslında karnıyarık fırın yemeği benim için ama üşendim fırınla uğraşmaya..
AFİYET OLSUN!

19 Ekim 2010 Salı

ELMALI KURABİYE


1yumurta,2 kaşık yoğurt,yarım çay bardağı sıvıyağ,5kaşık toz şeker,2 kaşık pudra şekeri,aldğı kadar un ve 2 paket kabartma tozu ile 1 paket vanilyadan oluşan hamurdan parçalar koparıp ister aç oklavayla ister elinde şekil ver içine( 1 elma rendesi ve 2 kaşık şekerle bir kapta kısık ateşte pişirilir rengi dönünce tarçın eklenip ocaktan alınır,soğutulur)hazırladığımız harçtan koyup hafif kızarana kadar pişirilir,sonrada üzerine pudra şekeri serpilerek servis yapılır

BARBUN KIZARTMASI


ayıklanıp temizlenen barbun balığı tuzlanıp,mısır ununa bulanır ve şekilde görüldüğü gibi sıvıyağlı tavada arkalı önlü pişirilir
.AFİYET OLSUN

10 Ekim 2010 Pazar

HÜNKAR BEĞENDİ



Közlenen patlıcanlar bir güzel bıçak yardımıyla soyulur ve kesme tahtasının üzerinde ince ince kıyılır,üzerine limon sıkılır,iki diş sarmısak eklenir ezilerek,diğer tarafta kuşbaşı etler bir güzel pişirilir,suyu çektirilir,kıvamını bulunca bir soğan rendesi,bir domates rendesi ekleniretlerle birlikte bir güzel sotelenir,ben bir tanede sivri biber ekledim küçük küçük doğrayıp,bir diğer tarafta bir kaşık un,bir kaşık tereyağında kavrulur ve üzerine süt ilave edilir yerım çay bardağı kadar beşamel kıvamlanınca patlıcanlar eklenir,karıştırarak ocakta 3 dakika çevrilir ve servis tabağına yerleştirilir ,üzerine kuşbaşı etlerden oluşan sote dökülür ve maydanozla süslenir servise sunulur.AFİYET OLSUN!