2013 SAAT18,30

MAYALI HAMURDAN POĞAÇA

FINDIKLI KADAYIF

Kadayıf ünyeden geldi,memleketin her şeyi güzel,fındıkta ordan tabiki,kadayıfı bir kaba koyup sıvıyağla karıştırıyoruz,sonrada bir derin küçük kasecik içine bir miktar koyup,içine dövülmüş fındık içinden koyup üzerine tekrar kadayıf koyuyoruz,ters çevirip tepsiye sıralıyoruz
.üzerlerine birer parça margarin bırakıyoruz. üzeri ve altı kızarana kadar pişiriyoruz.sekiz tane sıraladım ,ne kadar çok o kadar kilo olmasın artık diye.
2,5 bardak şeker,3 bardak suyla şerbet oluşturdum,kaynayınca bir parça limon attım şerbete sonrada ılınmasını bekleyip sıcak kadayıfla  ılık   şerbeti buluşturdum.üzerine hindistan cevizi ve fındık serperek servis yaptım.

BARBUN FASULYELİ KARALAHANA YEMEĞİ-MISIR EKMEĞİ

Önceden haşlanıpdondurucuda hazır bekleyen kara lahana(pancar) dolaptan çıkarılır,yine yazdan dolapta bekletilen taze barbun fasulyede sudan geçirilip bir güzel haşlanır.Sonra bir tencerede yağ tereyağı ve sıvıyağ ertilir,2 diş sarmısak ezilir yada küçücük doğranır,yağda sotelenir bir güzel,salçası eklenir 2 kaşık,fasulye ve pancar ilave edilir,sıcak suyu eklenir, acı biber  kurutulmuş olanından parçalanıp içine atılır,sonrada 2 kaşık mısır unu suyla karıştırılır terbiye gibi eklenir tuzu eklenir,kaynayınca  yemek pişmiştir kontrol edilir,servise sunulur.

REVANİ

REVANİ

3 yumurta,yarım su bardağı şeker,yarım bardak sıvıyağ, bir güzel çırpılır,sonra 1 bardak irmik,2 bardak un ilave edilir, bir paket kabartma tozu da  ilave edilip çırpmaya devam edip yağlanmış tepsiye yayılır ve kızarana kadar 180 derecede pişirilir,şerbet için üç buçuk bardak şeker,dört bardak su kaynatılır,bir limon dilimi ile şerbet hazırlanır ılınmaya bırakılır,tatlı sıcak şerbet ılık olarak dökülür,sonrada afiyetle yenir.

HAZIR YUFKADAN SUCUKLU_PEYNİRLİ PİDE

hazır yufkayı dörde bölüp  bir parçasının üzerine sıvıyağ ve süt karışımı sürüp ikiye katlıyor sonrada yanlardan rulo yaparak pide görünümü veriyor ve içine sucuk dilimi domates,beyaz peynir dilimi yerleştiriyoruz,kenarlarınada yumurta sarısından sürüp fırına veriyoruz,sonrada afiyetle yiyoruz.

MOZAİK PASTA

bir paket finger büsküvi, evde hazırlanan  kakaolu pudingle(2 bardak süt,3 kaşık şeker,bir buçuk kaşık un,iki kaşık unla pişirilir) birleştirilince birde derin kasede dondurulunca kümbet gibi birşey oluyor,dilimlemeside kolay

ISPANAKLI RULO BÖREK

iç malzemesini çiğden koydum,ıspanakları temizleyip yıkadıktan sonra bir güzel bir kuru soğan ve tuzla ovdum,içine tuzsuz lor,yoğurt,karabiber ,biraz tulum peyniri ekleyip  iç harcı oluşturdum,sonrada yufkaları üçgen kesip,süt,sıvıyağ karışımını üzerlerine sürdüm,harcı geniş kısma koyup tepsiye rulo biçiminde ekleyerek yerleştirdim,kalan harçı üzerine sürdüm,birde yumurta sarısı sürünce nar gibi  kızardı,üzerine susam ektim.

MERCİMEK KÖFTESİ

1,5 bardak mercimek 4 bardak suyla pişirilir,iyice pişen mercimek bir bardaktan biraz az( iki parmak hizası kadar eksik) olan bulgur eklenir altı kapatılır,karıştırılır ve tencerenin kapağı kapatılıp özleşme sağlanır.
Diğer tarafta ise bir kuru soğan ince doğranıp sıvıyağda kavrulur,2 kaşık domates
salçası eklenir,soğuyamaya başlayan mercimeklerin üzerine boca edilip,karıştırılır,tuzu,karabiberi,yenibaharı eklenir,ince kıyılmış maydanoz ve taze soğanda eklenerek karıştırılır,şekil verilip servise sunulur.

PIRASALI TAVA BÖREĞİ

 bir kase ince doğranmış pırasa,tavada az bir sıvıyağla karıştıra karıştıra suyu çektirilir,içine bir kaşık kadar kıyma eklenir,tuz,karabiber eklenerek,karıştırmaya devam edilir,suyu çekme aşamasında tulum peyniri küçük parçalar halinde eklenir,3-4 dilim kadar,karıştırılır,sonrada soğuması için başka bir kaba konur.
2 yufka sekiz parça olarak bölünür,sıvıyağlı tepsiye bir parçası konur,üzerine bir çay bardağı süt ve 1 kaşık sıvıyağ karışımından ekilir,4. parçada iç harç konur,aynı işlem devam eder,sonrada önce arka yüzü sonrada diğer yüzü çevirilir kızartılır,sonrada afiyetle yenir.

VE AŞURE

KOLAY POĞAÇA

Her zamanki gibi bu akşam yaptığım poğaçalarda nefis oldular,çok kolay pratik
1 yumurta akı içine sarısı üzerine
yumurta akı,yoğurt,süt yarımşar bardak,4 kaşık sıvıyağ,1 paket kabartma tozu,tuz,ve aldığı kadar un,yumuşak bir hamur elde edip dinlendirdikten sonra, 15 parçaya ayırdığın hamurları elimizle düzleştirip iç malzemeyi koyup,kimilerini yuvarlak,kimilerini yassı ,kimilerinide ikiye katlayıp şekil verdim,yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirdim üzerinede yumurta sarısı sürdüm,susam ektim,üzeri kızarana kadar piştiler.

ÇAYLI KAKAOLU ISLAK KEK

2 yumurtayı bir güzel çırpıp,üzerine bir buçuk bardak şekeri ekleyip tekrar çırpıyoruz,bir bardak soğuk demli çayı,2 dolu kaşık kakaoyu,ekliyoruz,3-4 kaşık sıvıyağ ilavesiyle çırpmaya devam ediyor unu ekliyoruz,3 bardak,kabartma tozunu da ekleyip çırpmaya devam,koyu bir kıvam  alıncada yağladığımız tepsiye döküp,180 derecede 35-40 dakikada pişiriyoruz.zaten üzeri çatlıyor pişince,dilimleyip üzerine bir bardakta ikisi bir arada  neskafeyi sütle karıştırıp döktüm..

YİNE BİR ON KASIM SABAHI

SANA BORÇLUYUZ TA DERİNDEN
Ölümünün 75.yılında saygı ve şükranla anıyoruz,rahat uyu atam

EV YAPIMI İKİ RENKLİ PUDİNG TATLISI

3 bardak süt,2 bardak su,3 kaşık un,2 kaşık nişasta,6-7 kaşık toz şeker bir güzel çırpma teliyle karıştıra karıştıra kısık ateşte pişirilir,kıvam alınca ılınana kadar beklenir,borcamın tabanına  hindistan cevizi yayılır,
üzerine beyaz renkli puding yayılır ,sonra  1 bardak su,1 bardak süte 2 kaşık kakao,bir kaşık un ilave edilir,3 kaşık şeker ilavesiyle oda karıştırarak pişirilir ılınınca beyaz pudingin üzerine yayılır,soğuması için buzdobına konur,soğuyunca katılaşıyor zaten,dilimlenir rulo halinde servise sunulur,üzerine de istenirse ceviz konur.

PIRASALI RENKLİ PİLAV

Hiç pırasalı falan yapmayacaktım pilavı,sade düşünürken hadi dedim iç pilav gibi renk çümbüşü olsun kat ne varsa,sonra yine fikir değiştirdim,pırasalı renkli pilav oldu,nefiste oldu demeden geçemeyeceğim.
1 tane pırasa baş kısmı,yarım kuru soğan,iki halka buzluktan kırmızı biber,yarım havuç rendesi,,tuz,karabiber,kişniş,pul biber,dereotu.
soğanı küçük parçalar halinde doğrayıp,sıvıyağda kavuruyoruz,üzerine kırmızı biberleri doğruyoruz,karıştırıyoruz, havuç rendesini ekliyoruz,sonra pırasayı ince ince doğrayıp karıştırdıktan sonra ıslanmış pirinci ve yarım su bardağı bulguru ekleyip karıştırıyoruz,tuzunu,baharatlarını ekleyip kavurduktan sonra suyunu ilave ediyoruz,suyunu çekince pişip pişmediği kontrol edilip piştiyse altını kapatıyoruz,üzerine kağıt havlu koyup demlenmeye bırakıyoruz.dereotunu ince ince doğrayıp karıştırıyoruz,sonrada servise hazırlıyoruz.

MAYALI PEYNİRLİ YUMUŞACIK POĞAÇALAR

1 çay bardağı ılık süt,1 çay bardağı yoğurt,bir yumurta( sarısı üzeri için ayrılacak),bir paket instant maya,bir çorba kaşığı toz şeker yarım çay bardağı sıvıyağ,tuz ve  azar azar eklenen unla hamur elde edilir(un ölçüsü hemen hemen 3-4 su bardağı),yarım saat dinlendirilir hamur üzeri streçle kapatılır.
Sonra hamurdan parçalar koparılır ,elimizin içinde açılıp  peynirli harçtan konur  ve yuvarlak hale getirilir birleştirme yeri alta gelecek şekilde yağlı kağıt serili tepsiye dizilir ,üzerine yumurta sarısı  sürülür,susam ekilir ,5 dakika fırın ısınana kadar bekletilir ve 180 derecede20-25 dakikada pişirilir

KOLAY KAKAOLU KEK

HAMSİLİ PİLAV

kılçıkları çıkarılmış tuzlanmış hamsi,mısır ununa bulanır ve pişeceği sıvıyağla yağlanmış tepsiye parlak kısım dışta kalacak şekilde yerleştirilir,diğer tarafta pilav arzuya göre(çok pişmeyecek,az suyla suyu çekene kadar) pişirilir,biraz soğuyunca hamsilerin üzerine yayılır,hamsiler yandan pilavın üzerine örtecek şekilde kapatılır(biraz sık dizmek lazım)üzerine sıvıyağ gezdirilir ve fırında altı üstü kızarana kadar pişirilir.önce normal pişirme sonra ızgarasını açıp pişirdim,bir tarafı pişince ters çevirdim diğer tarafını da pişirdim,çok doyurucu oluyor,yanınada salata ve soğan söğüş doğranmış.Afiyet olsun!

MAKLUBE ELDEKİ VE EVDEKİ MALZEMELERLE

Kuşbaşı dana eti bir güzel pişirilir,kekik,tuz,karabiber ilave edilir.diğer tarafta pilav pişirmek için tereyağ ve sıvıyağ karıştırılır  kızdırılır,ıslatılmış olan pirinç,yıkanır süzülür ilave edilir,sonra kuş üzümü ilavesiyle kavrulur, tuz eklenir,ocaktan alınır(pilava havuç rendesi ve çam fıstığı da kavrulup eklenir istenirse).Başka bir tencerenin tabanına etler yayılır,sonra pilav yerleştirilir,pilavın üzerine halka halka doğranmış kızartılmış patatesler yerleştirilir,üzerine et suyu ilave edilir ve kapağı kapatılıp orta ateşte pişirilir.sonra demlemeye bırakılır.(ben fazla demlendirmedim tabi sıcak sıcak servis yaptım)Servis tabağına  ters çevrilir,yanına yoğurt ve salata eşlik eder,afiyetle yenir.(salata renkli olacaktı ama marulla idare ettik,havuç,mor lahana gibi)

VAZ GEÇİLMEZ İKİLİ_YOĞURT ,MISIR EKMEĞİ

mısır unu, tuz, ılık su
mısur ununu bir kaba koyup üzerine tuzunu ekliyor su ile yavaş yavaş hamur kıvamına getirip elimizin içine alıyor yağladığımız tavaya bastırarak yayıyor sonrada arkalı önlü nar gibi pişiriyoruz,yanında da ev yapımı yoğurtla afiyetle yiyoruz.

SOFRAMIZDAN

SÜTLAÇ ya da SÜTLÜ AŞ

Çoğu zaman ölçüsüz(göz kararı) yaptığım sütlacı bu kez,ölçüp biçip öyle yapayım dedim ve  sizinle paylaşayım istedim.
1 çay bardağı pirinci yıkayıp 4-5 çay bardağı soğuk suyla pişirdim,tabi bu arada iş yapıyorum o nasılsa pişecek diye,birde baktım ki pirinçler pişmiş az kalsın dibi tutacakmış,pirinç yumuşak kıvamdayken 1 litre soğuk sütü yavaş yavaş ilave ettim,biraz da öyle pişti pirinçler,sonra şeker dozu isteğe bağlı,(ben 1,5 bardak şeker ilave ettim)1-1,5 su bardağı  ,sonra akışkan kıvamdayken bir paket vanilin ekledim, koyulaşması için tencereye 1 kaşık mısır nişaştası (evde o vardı)nı 1 kaşık soğuk sütle açtım ve ilave ettim,sonrada  tencerenin altını kapatıp kuplara paylaştırdım.
bu malzemeyle 6 kup sütlaç çıktı.üzerinede isterseniz tarçın ilave ederek tadını çıkarabilirsiniz sütlacın.

ON-ONBEŞ DAKİKADA HAZIRLANAN KISIR

Bir kuru soğanı sıvıyağda kavur,kışlık diye hazırladığım sostan(domates biber karışımı) üç kaşık ekle,2 kaşıkta domates salçası,üzerine kısırlık bulgurbir bir buçuk su bardağı,bir limonun suyu,bir çay bardağı su ara ara ekle,karıştır,tuzunu karabiberini ekle,karıştır,zaten kıvam almıştır,altını kapatıp yeşilliklerini ekleyip servise sun,yanındada turşu

ŞEKERLİ KREP

sadece unun ve yumurtanın ölçüsün var,gerisi göz kararı
10 kaşık un,1 yumurta,tuz,yoğurt,şeker,karbonat bir çay kaşığı ve su,tüm malzemeyi akışkan kıvam alacak şekilde  karıştırıp,az sıvıyağ koyduğumuz tavada pişiriyoruz,sonrada rulo yapıp servise hazırlıyoruz,verev biçimde ikiye de ayırabiliriz,tatlı severlere,şipşak yapılan bir çeşit.

NOHUTLU PATLICAN MUSAKKA

bir kuru soğan yemeklik doğranır,200 gr kıyma ile kavrulur,içine haşlanmış bir bardak nohut eklenir,tuzu,karabiberi eklenir fazla derin olmayan tencerede(karnıyarık tenceresinde 24 cm),diğer tarafta patlıcanlar 4-5 cm uzunluğunda kesilir,üzerlerine üç yerden kesik atılır dibe gelmeyecek kopmayacak şekilde,suda bekletilir,sonra süzülür kurulanır ve yağda kızartılır,nohutlu kıymalı harcın üzerine patlıcanlar dizilir,üzerine domates dilimi ve sivribiber dilimlenip yerleştirilir,bir bardak su ile 2 kaşık salça sulandırılır,üzerine dökülür,tuz eklenir damöak tadına göre,tencerenin kapağı kapatılır ve 15-20 dakika pişirilir,pişen yemeğin üzerindeki domates ve biber alınır,tencere servis tabağına ters çevrilir,üzerine alınan domatesler ve biber yerleştirilip servise sunulur.
AFİYET OLSUN!

MISIR UNLU KABAK MÜCVER

yani denedim oldu,buna sebzeli mısır ekmeği de denilebilir ama değil olamaz,3 kaşık mısır unu,5 tane kabağın içi,dışı dolma oldu,1 yumurta,3 dilim bayat ekmek,tuz,yarım kuru soğan,bir tutam maydanoz, 2diş sarmısak.
malzemeler rondoya konur,çekilir,sonra köfte gibi kızartılır,çıtır çıtır oldu mısır ununun katkısıyla.

EKMEK ARASI BALIK

Herkes deniz kenarında,sahilde balık ekmek yerken bizde evdeki balıkları ekmek arası  yapıp yemek istedik,sonuç mükemmel.
kılçıkları çıkarılmış sardalyaları mısır ununa bulayıp arkalı önlü kızarttıktan sonra yarım ekmek yandan kesilip içine az buz değil on, on bir balık konur sonrada salata istenirse içine, istenirse tabakta yanında, afiyetle yenir,kola eşliğinde.

ÇİĞ KÖFTE

KURU YUFKA TATLISI

6 adet kuru yufka,fındık içi
şerbeti:
1 bardak şeker,1 bardak su
Yufkalardan üçünün birer yüzü ıslatılıp yağ koyduğumuz tavaya yerleştirilir,arasına fındık yada ceviz içi konur,sonrasında diğer yufkalarda aynı şekilde yerleştirilir,arkalı önlü kızartılır,soğumaya bırakılır,şerbet sıcak dökülür,dilimlenir afiyetle yenir.

KISIR

Ne yenir ama

TEL ŞEHRİYELİ BEZELYELİ BULGUR PİLAVI

önce tel şehriyeler kavrulur sıvı yağda,sonra bulgur eklenir,bezelyeler dondurucudan çıkarılır,bi sudan geçirilir,üzerine eklenir, sıcak suyu ve tuzuda eklendikten sonra yarım knor tavuk yada et,pişmeye bırakılır ve afiyetle servise sunulur.

NE BULURSAN KAT GİBİ

Biber dolması için iç hazırlamıştım fazla gelince iç, bir patlıcan birde kabak ekledim yanına,kabak ve patlıcanın içini küçük doğradım yarım soğan,3 tane acı sivri biber,yarım domates iki diş sarmısak da ekleyip bir kaşık sıvıyağla pişmeye bıraktımçok azda su ekledim yanmasın diyebir tutamda maydanozla  pişen ne bulursan kat yemeği çayla bir güzel gidiyor sormayın.

PİZZA HAMURUNDAN AÇMA PİZZA

TAZE FASULYE KIZARTMASI

Fasulyeyi çok ezmeden haşladıktan sonra mısır unlu yumurtalı karışıma bulayıp hamsi tava gibi dizip iki yönlü kızarttım.Tadı nefis.

ŞEHRİYE PİLAVI

ilk kez denedim,güzel oldu,1 bardak arpa şehriyeyi sıvıyağda kavurdum,kızarana kadar,üzerine bir bardak şehriye daha ekledim,bir avuç kadar  bezelye ilave ettim,suyunu ve tuzunu ekleyip pişirdim,pişip pişmediğini kontrol ettim.,pişincede işte böyle servis ettim,beğenildi.
AFİYET OLSUN!

KÖFTELİ_PATLICANLI BULGUR PİLAVI