13 Temmuz 2014 Pazar

CEVİZLİ KADAYIF


FIRINDA TAVUK BUT


PİLAV EŞLİĞİNDE KEBAP


PATLICAN KEBABI

patlıcanlar alacalı soyulup suda bekletilir istenirse,bekletmedende halka halka doğranır biraz enli olarak,sonra köftesi hazırlanır tuz, karabiber,kimyon,yenibahar ile birlikte . tepsiye bir patlıcan bir köfte gelecek şekilde dizilir,üzerine domates iri dilimler halinde serpiştirilir,yeşil sivri biberlerde bütün olarak ilave edilir, çok az üzerini geçmeyecek şekilde salça ,su,tuz karışımı eklenir,fırına verilir,önce fırında normal pişirme modunda sonrada ızgara sisteminde kontrol edilerek pişirilir ve servise sunulur

SAKSI KEBABI

ister bostan patlıcan ister normal patlıcan önce patlıcanları bir güzel yıkayıp ikiye bölüyoruz,sonra altlarını çentikle sıyırıyoruz,sonra içlerini çok az  oyacakla alıyoruz,biraz tuzlu suda bekletip kuruluyoruz.ve sıvıyağda kızartıyoruz.Diğer tarafta ise kuşbaşı doğradığımız tavuk etlerini yemeklik doğradığımız soğanla soteleyip içine sivri biber, çok az salça ilavesiyle soteleme  devam eder,tuz ,karabiber ilavesiyle tatlandırılır.iç harç patlıcanlara doldurulur,borcama oturtulur,üzerine dilim domates konur,salça ve su karıştırılır  üzerine değilde yandan borcama ilave edilir,fırına verilir,kontrol edilir,domatesler kızaracak gibi olunca üzerlerine birer dilim kaşar ilave edilir ve tekrar fırına sürülür,kaşarlar kızarıp eriyince pişmiş demektir.sonrada servise sunulur,afiyetle pilav eşliğinde yenir.