31 Aralık 2010 Cuma

2011 E MERHABA DERKEN 2010 A ELVEDA

YENİ YILIMIZ KUTLU OLSUN SEVDİKLERİMİZ VE SEVENLERİMİZLE
HOŞ GELDİN 2011

güle güle sana 2010 yılı
hoşgeldin bize 2011 yılı
neşe,sağlık,mutluluk,
daha nice güzel yıllara
kavuşalım diyerek
kutlayalım bu günü
hep birlikte elele

28 Aralık 2010 Salı

MOZAİK PASTA




önce muhallebisi hazırlanır,3,5 bardak süt bir tencereye konur,6 kaşık şeker,iki kaşık un,iki kaşık kakao ile bir güzel karıştıra karıştıra pişirilir,pişen muhallebiye bir kaşık tereyağ eklenir ,diğer tarafta 35-40 tane pötibör büsküviler parçalanır irice,bu karışım kıvam alıp biraz soguyan muhallebiye dökülerek karıştırılır,sonrada streç film serdiğimiz yuvarlak bir kaba yayılır üzeride streçle örtülür dondurucuda belli bir süre bekletip servise sunmak için bir tabağa ters çevrilir ve üzerine hindistan cevizi dökülerek bolca servise sunulur dilimler halinde.
AFİYET OLSUN!

27 Aralık 2010 Pazartesi

ISPANAKLI MANTARLI YUMURTA

SİRON


hazır böreklik yufkaların ikisini birden iki taraftan rulo yapıp,ortasından kesiyoruz,sonrada o ruloları 2 cm eninde kesip yağladığımız tepsiye diziyor fırında üstü kızarana kadar pişiriyoruz,kızaran yufkalar fırından çıkartılıp üzerine tavuk suyu yada et suyu ekleyip suyu çekene kadar fırına tekrar sürüyoruz,3-4 dakika sonra fırından çıkarıp üzerine bir diş sarmısağı ezip süzme yoğurt(bir kase)la karıştırdığımız sosu döküyoruz,onun üzerinede tereyağlı salçalı sosu döküp servise sunuyoruz.
AFİYET OLSUN!

26 Aralık 2010 Pazar

ZAGİZMARİ

ZAGİZMARİ

bir kase ceviz,bir tutam kinzi,nane,dereotu,sarmısak,biraz kıvam ayarlayıcı su,çok az tuz

8 tane yumurta haşlanmış

HAZIRLANIŞI:yumurta hariç diğer malzemeleri blendirdan geçir,kıvamlı bir sos elde et..çok akıcı olmasın,

Haşlayıp soyduğun yumurtaları istediğin şekilde biraz büyükçe kesip bu sosun içine at..afiyetle ye..

Bu gürcü yemeğini gürcü olan bir tanıdığım yapıp tadına baktırdı..ben beğendim umarım sizde beğenirsiniz...Ellerine sağlık Sevim Hanım...

Bu yemeğin resmini de ekleyeceğim tekrar yaptığımızda..

AFİYET OLSUN!

24 Aralık 2010 Cuma

TATLI(LAZ BÖREĞİ)



14 tane baklavalık yufkayı alıyoruz yağladığımız tepsiye aralarına eritilmiş tereyağ sürüp 7 tanesini yaydıktan sonra diğer tarafta 1 bardak şekere 5 bardak süt ekleyip kaynatıyoruz,bir yandan da 3 kaşık pirinç ununu,3 kaşık nişastayı 3 yumurta sarısını, bir tutam tuzu bir tutam karabiberi bir kapta çırpıp sübye oluşturup kaynayan süte ekliyorsun,sütten bu karışıma alıp sulandırıp öyle ekliyoruz,muhallebi kıvamına gelincede ocaktan alıp ilk ısısı geçince 7 . yufkanın üzerine döküp yayıyoruz,sonrada kalan yufkaları arasına yağ sürerek yaymaya devam ediyoruz.kalan yağı en üste koyup kareler halinde kesiyoruz ve fırına sürüp pişmesini bekliyoruz üzeri kızarana kadar,sonrada 1 bardak şeker ve yarım bardak su ile hazırladığımız soğuk şerbeti sıcak tatlının üzerine döküp afiyetle yiyoruz.
AFİYET OLSUN!
ben yağ ölçüsü belirlemedim100-150 gr kadar tereyağ ölçü olarak alınır.

23 Aralık 2010 Perşembe

PİZZA

KISIR



3 tane kuru soğan küçük doğranıp sıvıyağda sotelenir,1 kaşık biber,bir kaşıkta domates salçası eklenir karıştırılır,sonra üzerine sudan geçirilen kısırlık bulgur eklenir,karıştırılır bir güzel,tuzu,karabiberi eklenir damak tadınıza göre,domates iki tane küçük küpler halinde doğranır ve bir limon suyu ile birlikte eklenir,karıştırılır bir çay bardağı kadar su ilave edilir çekiş kıvamına göre azar azar,suyu çekincede ocaktan alınır yeşillikler eklenir,marul,salatalık küp küp doğranmış şekilde,kırmızı lahana (mor) eklenir rendelenmiş olarak yarım bardak,maydanoz eklenir ince kıyım,bir iki kaşıkta zeytinyağ ekledik mi hazır demektir. isteyen pul biber eklyebilir ben ekliyorum kendi tabağıma tümüne eklemem herkes biberli yiyemez diye

22 Aralık 2010 Çarşamba

BELİŞ




BELİŞ
1 su bardağı margarin

1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı yoğurt

1/2 su bardağı su

1 paket kabartma tozu

aldığı kadar un

yeterince tuz

İÇİ İÇİN:250 gr kıyma

4 tane patates

kırmızı biber,karabiber,tuz,

1 çorba kaşığı margarin

üzerine:kaşar rendesi,1 tane çırpılmış yumurta

HAZIRLANIŞI:Patatesleri küp küp doğrayın,bir tavaya margarini alın,kıyma ve patatesleri beraber kavurun içine kırmızı biber,karabiber ve tuzunu katın.Birkaç dakika sonra ocaktan alın.

Hamur için için gerekli malzemelerden yumuşak bir hamur elde edin.Küçük parçalar koparın elinizle açın,içine iç harçtan biraz koyup büzerek kapatın,ortasında küçük bir açıklık kalsın.Fırına vermeden üzerine yumurta sürün,kaşar rendesi koyup pembeleşene kadar pişirin...180 derecede...

AFİYET OLSUN!

Margarin yerine sıvıyağda kullanabilirsiniz.....tercih sizin hamurda margarin güzel oluyor bunu da geçmemek lazım...

ÇERKEZ TAVUĞU


tavuk haşlarken aklıma geldi neden bir tabakta olsa çerkez tavuğu yapmayayım diye malzemede vardı hemen bir çırpıda hazırladığım çerkez tavuğunu...

bir buçuk bardak haşlanmış tavuğun suyu(tavuk tuzlu suda haşlanır)
bir avuç kadar ceviz,baharatlar(karabiber,tavuk çiçeği denen baharat ama yoktu eklemedim,2 diş sarmısak)
baharatları,sarmısağı ve cevizi tavuk suyuyla rondodan geçirdim,koyu kıvam alınca servis tabağına koydum üzerine iri parçalar halinde tavuk etlerini didikledim,pul biber ekleyip servise hazırladım.
AFİYET OLSUN!

KARADENİZ PİDESİ(YAĞLI)


Eskiden pazar sabahlarının vazgeçilmezi olan karadeniz pidesi Ünyelilerin yağlı dediği pideden söz edeceğim.pazar günleri tabi bazı pazarlar her pazar da olmazdı.sabah 3-4 tane kuru soğan yağda ince doğranıp kavrulur.üzerine 500gr çekilmiş et eklenir. rengi dönünceye kadar kavrulur ve tuzu ilave edilir.bir tepsiye margarin 1 paket,bir kaç yumurta ve iç harç bir kase içinde konur ,fırının yolu tutulur.( eskiden pideler sadece pazar günleri fırınlarda sabahları belli bir saatte yapılırdı.)Hamur fırından temin edilirdi.sabahları kimse birşey yemez fırından yağlının gelmesi beklenirdi.yağlılar gelince sıcak sıcak ister dilimli,ister ucundan ısırarak büyük parça halinde çayla birlikte afiyetle yenirdi.bizim evde babacığım yapardı bu işleri sabah hazırlanan malzemeyi fırına götürür sıraya girer ,bekler sonrada alır gelirdi.
Pide şimdi istediğin saatte istediğin her yerde yapılıyor ama çocukluğumuzun tadı damağımızda kalan mutluluğunu anımsamadan geçemedim.
Bende pideyi evde mayalı hamuru elde edip uzunlamasına açıyor iç harcını koyup uçlarından kapatıp yanlarını da biraz kapatıyor evdeki fırına sürüyorum.üzerine margarin parçaları koyunca yumuşak oluyor.
AFİYET OLSUN!

21 Aralık 2010 Salı

21 ARALIK DOĞUM GÜNÜM VE ÖZELLİKLERİ

21 Aralık Durumu Özellikleri hakkında ansiklopedik bilgi

Güneş ışınları Oğlak Dönencesine dik düşer.

1. Dünya'nun güney yarım küresi Güneş'e daha fazla dönük durumdadır. Güneş ışınları Oğlak Dönencesine dik düşer ve gölge oluşmaz.

2.Güney yarım kürede yaz, Kuzey yarım kürede kış mevsimi başlar.

3. Aydınlanma çemberi kutup dairelerine teğet geçer.

4.Güney yarım kürede en uzun gündüz, Kuzey yarım kürede en uzun gece yaşanır ve ertesi gün kısalmaya başlar.

5.Güneye gidildikçe gündüzler, kuzeye gidildikçe geceler uzar.

6.Güney kutup dairesinde ve kuşağında 24 saat gündüz ve kutup dairesinde 24 saat gece yaşanır.

7.Güney yarım kürede saat 12:00'da cisimlerin en kısa gölgesi, Kuzey yarım kürede en uzun gölgesi oluşur.

8.Güneş ışınlarının atmosferdeki tutulmasının en az olduğu yer Oğlak Dönencesidir.

18 Aralık 2010 Cumartesi

GENÇLİĞİM EYVAHHH



Bundan yıllar yıllar önce daha 10- 15 yaşlarında elimden düşürmediğim nereye hangi odaya gidersem gideyim hep yanımda taşıdığım ilk radyomuz,ne çok dinlerdik,polis radyosu,metorolojinin sesi,.....arkası yarınlar,radyo tiyatroları inanilmaz güzel günlerdi o günler,anacığımın ve babacığımın dizi dibinde.

BALIKESİRDEN YOL VE KAR MANZARASI


DÜĞÜNDEN BİR KARE AİLE FOTOSU (yeğenler-halalar ve biricik babası yeğenlerin can kardeşim)

ELMA PEKMEZİ KATKILI KEK




bu keki memleketten küçük bir kavanozda getirdiğim elma pekmezini kullanmak için deneme amaçlı yaptım,ağızda dağılan güzel bir kek oldu.
bir çay bardağı sıvı yağ,bir çay bardağı demli çay,bir çay bardağı toz şeker,2 yumurta,yarım çay bardağı elma pekmezi,2 paket kabartma tozu,1 paket vanilin,ve akıcı kıvamdan biraz katı olmasını sağlayacak kadar un elenerek eklenecek.
tüm sıvı malzemeler şekerle çırpılır,un eklenir pasta kalıbı yağlanıp kalıbın içine hamur dökülür ve 35-40 dakikada 200 derecede pişirilir

15 Aralık 2010 Çarşamba

14 Aralık 2010 Salı

ELMA FOSULU


bu yıl memlekette bolluk var,sanırım tüm türkiye öyle bu nimetlerin kıymetini bilmek lazım,her sene olmuyor, bu yıl bolluk yılı,tonlarca elma,bir o kadar hurma,ayva,ceviz her yer yıkılıyor ve de hamsinin bolluğuna diyecek yok,böyle bir bolluk görülmemiştir.
elma fosulunu kayın validem davul fırında yaptı,önce yemem falan dedim ama tadı muhteşem yemeye değermiş,ee yedim bende bir kaç tane.

ÜNYEDEKİ EVİMİZ



13 Aralık 2010 Pazartesi

AŞURE GÜNÜNÜN ÖZELLİKLERİ

2010 yılı Aşure Günü
Aşure Muharrem ayının onuncu günüdür..
2010 Aşure Hicri tarihi 10 MUHARREM 1432
2010 Aşure Miladi Tarihi 16 ARALIK PERŞEMBE gününe denk gelmektedir.
Tarihte bütün peygamberlerce farklı bir gün olarak kabul edilmiş ve bir çok olaya tanıklık etmiştir.

Bütün İslam ülkelerinde çeşitli tahılların bir araya gelmesi suretiyle aşure tatlısı yapılır.Bu tarihi olayların hatırlanması anlamında sevinçli ve neşeli günler yaşanır
ve eşe dosta aşure yedirme geleneği devam eder.

Aşure Hicri takvimin birinci ayıdır. Onuncu günün de ismi, Aşure’dir. Tarihi kaynaklara göre Milat’tan önce Arap, İsrail ve Fars milletleri tarafından, Muharrem ayının Aşure günü, kutsal kabul edilen ortak bir değerdir. Bugünün değerini ve kutsallığını, tarihler şöyle anlatır.

1) Adem Ata’nın tövbesinin kabul edildiği gün.
2) Nuh peygamberin gemisinin karayı bulduğu gün.
3) İbrahim peygamberin Nemrut’un ateşinden kurtulduğu gün.
4) Musa peygamberin kavmini Fravun’un şerrinden kurtardığı gün.
5) Yunus peygamberin balığın karnından kurtulduğu gün.
6) Eyüp peygamberin dertlerine şifa bulduğu gün.

Saymakla bitirilemeyecek kadar değerli, bütün peygamberlerin refaha, kurtuluşa ve başarıya ulaştıkları gündür. Onun içindir ki, Nuh peygamber de dahil ondan sonra gelen bütün peygamberler, Hz. Muhammed ve Hz. Ali de 10 Muharrem Aşure günü şükür ve senalarını ifade ederek, oruç tutmuşlar. Nuh peygamberin kurtuluş çorbasını pişirip fakir fukaraya yedirmişler, “Hayır İhsan” yapmışlar. Bütün tarihler o güne kadar olan, Muharrem ayının kutsallığı ve özelliğini böyle anlatırlar.
1.

Aşure günü yapılacak işler:

1- Aşure günü oruç tutmak sünnettir. Hadis-i şeriflerde buyuruldu ki:
(Aşure günü oruç tutanın, bir yıllık günahları affolur.) [Müslim, Tirmizi, İ. Ahmed, Taberani]

(Aşure günü oruç tutan o yıl tutamadığı [nafile] oruçlarının sevabına kavuşur.) [Deylemi]

(Aşure günü bir gün önce, bir gün sonra da tutarak Yahudilere muhalefet edin.) [İ.Ahmed]

(Aşurenin faziletinden faydalanın! Bu mübarek günde oruç tutan, melekler, peygamberler, şehidler ve salihlerin ibadetleri kadar sevaba kavuşur.) [Şir'a]

[Yalnız Aşure günü oruç tutmak mekruhtur. Bir gün öncesi veya bir gün sonrası ile tutmalı!]
Peygamber efendimiz bir gün öğleye doğru buyurdu ki:


(Herkese duyurun! Bugün bir şey yiyen, akşama kadar yemesin, oruçlu gibi dursun! Bir şey yemeyen de oruç tutsun! Çünkü bugün Aşure günüdür.) [Buhari, Müslim, Ebu Davud]

Peygamber efendimiz, bugün bir hurmayı mübarek ağzında ıslatıp çocukların ağzına verirdi. Çocuklar, Resulullahın mucizesi olarak akşama kadar bir şey yiyip içmezlerdi. Bugün bazı hayvanların bile bir şey yemediği bildirilmiştir. Bir avcı, Aşure günü, bir geyik yakaladı. Geyik, yavrularını emzirip akşamdan sonra dönmek üzere, avcının izin vermesi için, Resulullah efendimizden, şefaat istedi. Avcı, geyiğin akşama kalmadan hemen gelmesini isteyince, geyik, (Bugün Aşure günüdür. Bugünün hürmetine yavrularımızı emzirmeyiz. Onun için akşamdan sonra gelmek için izin istedim) dedi. Bunu duyan avcı, geyiği Resulullaha hediye etti. O da, geyiği serbest bıraktı.

2- Sıla-i rahim yapmalı. Yani akrabayı ziyaret edip, hediye ile veya çeşitli yardım ile gönüllerini almalı. Hadis-i şerifte,
(Sıla-i rahmi terk eden, Aşure günü akrabasını ziyaret ederse, Yahya ve İsa'nın sevabı kadar ecre kavuşur) buyuruldu. (Şir'a)

3- İlim öğrenmeli! Hadis-i şerifte, (Aşure günü, ilim öğrenilen veya Allahü teâlâyı zikredilen bir yerde, biraz oturan, Cennete girer) buyuruldu. Bu gece ilim olarak, ehl-i sünnete uygun bir kitap, [mesela İslam Ahlakı veya Tam İlmihal Seadet-i Ebediyye] okumalıdır. Ayrıca Kur'an-ı kerim okumalı, kazası olan kaza namazı kılmalı. (Şir'a)

4- Sadaka vermek sünnettir, ibadettir. Hadis-i şerifte, (Aşure günü, zerre kadar sadaka veren, Uhud dağı kadar sevaba kavuşur) buyuruldu. (Şir'a)

(Bugün aşure ibadet) diye aşure pişirmek günahtır. Aşurenin bugüne mahsus ibadet olmadığını bilerek, bugün aşure veya başka tatlı yapmak günah olmaz, sevap olur. Bu inceliği iyi anlamalı. Tedavi niyetiyle sürme çeken bugün de sürmelenebilir. Hadis-i şerifte, (Aşure günü ismidle sürmelenen, göz ağrısı görmez) buyuruldu. (Hakim)

5- Çok selam vermeli. Hadis-i şerifte, (Aşure günü, on Müslümana selam veren, bütün Müslümanlara selam vermiş gibi sevaba kavuşur) buyuruldu. (Şir'a)

6- Çoluk çocuğunu sevindirmeli! Hadis-i şerifte, (Aşure günü, aile efradının nafakasını geniş tutanın, bütün yıl nafakası geniş olur) buyuruldu. (Beyheki)

7- Gusletmeli. Hadis-i şerifte, (Aşure günü gusleden mümin, günahlardan temizlenir) buyuruldu. (Şir'a)
[Bu sevaplar, itikadı düzgün olan, namaz kılan ve haramlardan kaçan mümin içindir.]


( Alıntı )

11 Aralık 2010 Cumartesi

KARADENİZİN ŞİRİN İLÇESİNDEN PAZAR GÖRÜNTÜLERİ



KARADENİZİN ŞİRİN İLÇESİNDEN PAZAR GÖRÜNTÜLERİ






Bizim pazarda yoğurtlar bidonla ,yağ kaplarıyla satılıyor eskiden bakır bakraçlarda mayalanır satılırdı,kalaylı kaplarda,tereyağları , çökelek,sebzeler sizlere bir görüntü senliği yaşatayım istedim