28 Ekim 2010 Perşembe

MERCİMEK KÖFTESİ



MERCİMEK KÖFTESİ
1,5 bardak mercimek,1 bardak bulgur(iki parmak kadar eksik olacak)3 bardak su,tuz,kimyon,karabiber,sumak,pul biber,3 kaşık karışık salça,1,5 kuru soğan,bir demet maydanoz,ve marul yaprakları

mercimekler su ilavesiyle pişer,suyunu çekince bulgur ilave edilir karıştırılır ve tencerenin kapağı kapalı olarak bekletilir,bulgur kabarana kadar,diğer tarafta soğanlar sıvıyağda kavrulur tabiki incecik doğranmış olarak,sonra salçalar ilave edilir,kavurmaya devam edilir ve mercimekli harcın üzerine eklenirtuzu,karabiberi sumak ve pul biber damak tadınıza göre eklenir(,ben iki tatlı kaşığı tuz,bir tatlı kaşığı karabiber,bir tatlı kaşığı sumak ve bir tatlı kaşığıda kimyon ekledim)karılır bir güzel ve istenen şekil verilerek servise sunulur,üzerine isteyen limon sıkabilir.

Benim ölçü bardağım resimdeki bardaktır

24 Ekim 2010 Pazar

PANCAR( karalahana)KAVURMA HAVUÇLU

EZO GELİN ÇORBASI


1 fincan mercimek,yarım fincan bulgur,yarım fincanın yarısı kadar pirinç üzerini geçecek kadar su eklenip pişirilir,sonrada diğer tarafta tencerede ince doğranmış soğan,terayağda kavrulur,bir kaşık unla salça eklenir,mercimek karşımı ilave edilir ,tuz karabiber eklenir sıcak su konur.pişmeye bırakılır,bir tavada yağ ve salça yakılarak üzerine eklenir
AFİYET OLSUN!

22 Ekim 2010 Cuma

KARALAHANA YEMEĞİ(PANÇAR ÇORBASI)


Geçen gün sütçünün getirdiği lahanalardan sarmayı sardım,geri kalan lahanalarıda temizleyip ince ince doğradım ve pişirdim yumuşayınca suyunu süzdüm daha sonra pişirmek üzere.dolapta bekleyen lahanaları bir soğanı ince doğrayıp sıvıyağda kavurdum,üzerine sarma içinden de artmıştı pirinçli karışım onu ekledim küçük bir kase,biraz daha karıştırdım ve pancarları ekledim o da iki avuç içi kadar suyu sıkılınca , karıştırdım ve sıcak su ekledim özleşsinler diye ve piştiklerinden emin olunca tuzunu ekledim . Bir başka tavada bir kaşık tereyağında salçasını yakıp üzerine döktüm, işte karşınızda karalahana yemeği,yanında da mısır ekmeği.
AFİYET OLSUN!

ISPANAKLI BÖREK


4 adet yufkayı yağlı tepsiye serip aralarına sıvıyağ ve süt karışımı gezdirip,bir kaç sıra yerleştirdim birini tam olarak diğer ikisini parçalayıp tabanı ayarladım 4 kat alta 4 katta üste olmak üzere(ortasına soğanlı,kıymalı,ıspanaklı harç oluşturdum kavurarak)arasına harçtan koydum üzerine az sıvıyağla karıştırılmış yumurta sarısı sürdüm.üzerinede çörek otu,susam ,keten tohumu ekip fırına sürdüm üstü kızarınca tepsinin yerini değiştirip altının pişmesini ayarladım.Benim fırın alt ve üstü aynı yerde pişirmiyor.
AFİYET OLSUN!

20 Ekim 2010 Çarşamba

SARMA



Karalahana ve beyaz lahanayı ayrı ayrı haşladım,iç harcını bulgur ve pirinçten hazırladım,az miktarda pirinç,çoğunluk bulgur,zeytin yağlı sarma içi olarak hazırlan içler yapraklara sarıldı ve ocağa kondu pişmek üzere.Pişincede afiyetle yendi.

TAVUKLU KARNIYARIK


Tavuk göğüs etlerini küçüçük kuşbaşı haline doğradım,diğer tarafta soğanı ince ince doğrayıp sıvı yağda kavurdum,tavuk etlerini ekledim,1 kaşık salçayı,tuzu,2 diş sarmısağı küçük kesip ekledim,hepsini kavurmaya devam ettim,sonrada yarım demet maydanozu doğrayıp ekledim.6 adet patlıcanı alacalı soyup sıvıyağda kızarttım,ortasından kesik attığım bölüme iç harçtan yerleştirdim,üzerine salçalı sos gezdirdim ve ocakta pişirdim,üzerine domates ve sivri biber koydum(şekildeki gibi)Aslında karnıyarık fırın yemeği benim için ama üşendim fırınla uğraşmaya..
AFİYET OLSUN!

19 Ekim 2010 Salı

ELMALI KURABİYE


1yumurta,2 kaşık yoğurt,yarım çay bardağı sıvıyağ,5kaşık toz şeker,2 kaşık pudra şekeri,aldğı kadar un ve 2 paket kabartma tozu ile 1 paket vanilyadan oluşan hamurdan parçalar koparıp ister aç oklavayla ister elinde şekil ver içine( 1 elma rendesi ve 2 kaşık şekerle bir kapta kısık ateşte pişirilir rengi dönünce tarçın eklenip ocaktan alınır,soğutulur)hazırladığımız harçtan koyup hafif kızarana kadar pişirilir,sonrada üzerine pudra şekeri serpilerek servis yapılır

BARBUN KIZARTMASI


ayıklanıp temizlenen barbun balığı tuzlanıp,mısır ununa bulanır ve şekilde görüldüğü gibi sıvıyağlı tavada arkalı önlü pişirilir
.AFİYET OLSUN

10 Ekim 2010 Pazar

HÜNKAR BEĞENDİ



Közlenen patlıcanlar bir güzel bıçak yardımıyla soyulur ve kesme tahtasının üzerinde ince ince kıyılır,üzerine limon sıkılır,iki diş sarmısak eklenir ezilerek,diğer tarafta kuşbaşı etler bir güzel pişirilir,suyu çektirilir,kıvamını bulunca bir soğan rendesi,bir domates rendesi ekleniretlerle birlikte bir güzel sotelenir,ben bir tanede sivri biber ekledim küçük küçük doğrayıp,bir diğer tarafta bir kaşık un,bir kaşık tereyağında kavrulur ve üzerine süt ilave edilir yerım çay bardağı kadar beşamel kıvamlanınca patlıcanlar eklenir,karıştırarak ocakta 3 dakika çevrilir ve servis tabağına yerleştirilir ,üzerine kuşbaşı etlerden oluşan sote dökülür ve maydanozla süslenir servise sunulur.AFİYET OLSUN!

7 Ekim 2010 Perşembe

BULGUR PİLAVI




Bizim evde bulgur pek sevilmez,bu yüzden bulgur yaptığım zaman birde pirinç pilavı yapmak zorunda kalıyorum,isteyen istediğinden yesin diye,
bir bardak bulgur,1 kuru soğan,1 kaşık biber salçası,yarım domates rendesi,bir tane küçük sivri biber, ve sıcak su ile tuz.
soğan küçük doğranıp sıvıyağda çevrilir,sonra domates rendesi ve biber salçası eklenir,üzerine sivri biber küçük doğranıp eklenir karıştırılır,bir iki çevirdikten sonra yıkadığımız bulguru ilave edip tuzu ekler,sıcak suyunu üzerini geçicek şekilde ekler kapağını kapatır,pişirmeye bırakırız.suyunu çekip göz göz olunca kısık ateşte pişirmeye devam ederiz,pişme işi tamamlanınca servise sunarız.Ben küçük tencerede yaptım(4 porsiyon )AFİYET OLSUN!

6 Ekim 2010 Çarşamba

ZEYTİNLİ VE PEYNİRLİ POĞAÇA



1 yumurta beyazı( sarısı üzerine sürülmek üzere ayrılacak) ,yarımşar bardak( su bardağı)sıvıyağ ve süt,1 paket kabartma tozu, biraz tuz ve aldığı kadar un ilavesiyle hamur elde edilir,biraz dinlendirilir bi 15 dakika,ceviz kadar küçük parçalar koparılıp elle açılarak ortasına peynir konur,(ben birazını peynirli, birazını da zeytinli(zeytinin çekirdeğini çıkarıp öylece koydum) )kapatılır,üzerine yumurta sarısı ve çörekotu ekilir,fırına sürülür.25-30 dakikada pişirilir.afiyetle yenir,ve kilolar alınır.
Epeydir yapmıyordum kek falan yapınca yiyorum diye ,ölçüyü kaçırdım yine bugün

BİR ÇIRPIDA HAZIRLADIĞIM KEK





3 yumurta,1/2 bardak süt,1/2 bardak sıvıyağ,1 paket kabartma tozu,6 kaşık şeker,2 kaşık kakao
yumurta,şeker,süt,sıvıyağ, bir kapta çırpılır kaşıkla,sonra üzerine un ve kabartma tozu elenerek eklenir karıştırılır kıvamını alana kadar un eklenir,ve kalıba kek hamuru dökülür biraz ayırdığımız hamura kakaoyu ekler onuda karıştırıp önceki hamurun üzerine yayarız,ve 200 derecede 40 dakikada pişiririz.
AFİYET OLSUN!