28 Ekim 2013 Pazartesi

HAMSİLİ PİLAV

kılçıkları çıkarılmış tuzlanmış hamsi,mısır ununa bulanır ve pişeceği sıvıyağla yağlanmış tepsiye parlak kısım dışta kalacak şekilde yerleştirilir,diğer tarafta pilav arzuya göre(çok pişmeyecek,az suyla suyu çekene kadar) pişirilir,biraz soğuyunca hamsilerin üzerine yayılır,hamsiler yandan pilavın üzerine örtecek şekilde kapatılır(biraz sık dizmek lazım)üzerine sıvıyağ gezdirilir ve fırında altı üstü kızarana kadar pişirilir.önce normal pişirme sonra ızgarasını açıp pişirdim,bir tarafı pişince ters çevirdim diğer tarafını da pişirdim,çok doyurucu oluyor,yanınada salata ve soğan söğüş doğranmış.Afiyet olsun!

17 Ekim 2013 Perşembe

MAKLUBE ELDEKİ VE EVDEKİ MALZEMELERLE

Kuşbaşı dana eti bir güzel pişirilir,kekik,tuz,karabiber ilave edilir.diğer tarafta pilav pişirmek için tereyağ ve sıvıyağ karıştırılır  kızdırılır,ıslatılmış olan pirinç,yıkanır süzülür ilave edilir,sonra kuş üzümü ilavesiyle kavrulur, tuz eklenir,ocaktan alınır(pilava havuç rendesi ve çam fıstığı da kavrulup eklenir istenirse).Başka bir tencerenin tabanına etler yayılır,sonra pilav yerleştirilir,pilavın üzerine halka halka doğranmış kızartılmış patatesler yerleştirilir,üzerine et suyu ilave edilir ve kapağı kapatılıp orta ateşte pişirilir.sonra demlemeye bırakılır.(ben fazla demlendirmedim tabi sıcak sıcak servis yaptım)Servis tabağına  ters çevrilir,yanına yoğurt ve salata eşlik eder,afiyetle yenir.(salata renkli olacaktı ama marulla idare ettik,havuç,mor lahana gibi)

15 Ekim 2013 Salı

VAZ GEÇİLMEZ İKİLİ_YOĞURT ,MISIR EKMEĞİ

mısır unu, tuz, ılık su
mısur ununu bir kaba koyup üzerine tuzunu ekliyor su ile yavaş yavaş hamur kıvamına getirip elimizin içine alıyor yağladığımız tavaya bastırarak yayıyor sonrada arkalı önlü nar gibi pişiriyoruz,yanında da ev yapımı yoğurtla afiyetle yiyoruz.

SOFRAMIZDAN


14 Ekim 2013 Pazartesi

SÜTLAÇ ya da SÜTLÜ AŞ

Çoğu zaman ölçüsüz(göz kararı) yaptığım sütlacı bu kez,ölçüp biçip öyle yapayım dedim ve  sizinle paylaşayım istedim.
1 çay bardağı pirinci yıkayıp 4-5 çay bardağı soğuk suyla pişirdim,tabi bu arada iş yapıyorum o nasılsa pişecek diye,birde baktım ki pirinçler pişmiş az kalsın dibi tutacakmış,pirinç yumuşak kıvamdayken 1 litre soğuk sütü yavaş yavaş ilave ettim,biraz da öyle pişti pirinçler,sonra şeker dozu isteğe bağlı,(ben 1,5 bardak şeker ilave ettim)1-1,5 su bardağı  ,sonra akışkan kıvamdayken bir paket vanilin ekledim, koyulaşması için tencereye 1 kaşık mısır nişaştası (evde o vardı)nı 1 kaşık soğuk sütle açtım ve ilave ettim,sonrada  tencerenin altını kapatıp kuplara paylaştırdım.
bu malzemeyle 6 kup sütlaç çıktı.üzerinede isterseniz tarçın ilave ederek tadını çıkarabilirsiniz sütlacın.