27 Mart 2013 Çarşamba

HAMSİKOLİ

HAMSİKOLİ
500gr hamsi
1 bağ pazı(ben ıspanaklı yaptım bir kase doğranmış ıspanak)
1 tutam maydanoz,
2-3 dal taze soğan
1 tane kuru soğan
1 kırmızı biber
1 yeşil biber
1 domates
1 havuç rendesi
1 patates rendesi
3 kaşık nane
2 çay kaşığı karabiber,
tuz(damak tadına göre)
4 kaşık mısır unu

kılçığı çıkarılan hamsiler bir kaba konur,,zaten kılçıklar çıkarılırken parçalanır,birazda çatal yada kaşıkla karıştırırken parçalarız,üzerine doğranan soğan,ıspanak
biberler,maydanoz,domates ilave edilir,karıştırılır,havuç ve patates rendesi eklenir,nanesi
karabiberi,mısır unu da eklenip bir güzel harç oluşur,yağlı tavaya dökülüp bastırılır,arkalı önlü kızartılır,
bir nevi mücver ama içinde yok yok
ben ilk denedim güzel oldu.
hem ben hamsiden değilde papalinadan yaptım evdeki ve eldeki malzemelerle.
AFİYET OLSUN!

19 Mart 2013 Salı

FINDIKLI KURABİYE


ISPANAKL,BİBERLİ, LABNELİ POĞAÇA

Bu tarifi Tijen Aktay'ın sayfasında görüp denedim,o iğlonun malzemeleriyle yapmıştı,ben iç harcı kendim hazırladım tarife göre. Teşekkürler Tijen Hanım.

iç harç:1 kuru soğan 2 kaşık sıvıyağda sotelenir,üzerine kırmızı biberler ince ince doğranıp eklenir 2 dakika kadar sonrada ıspanaklar eklenir 5-6 dakika kadar birlikte sotelenir,tuz ve karabiber eklenir soğumaya bırakılır.
Hamur için:130 gr kadar krem peynir(labne),170 gr margarin ertilmiş soğutulmuş(tereyağ),,3 kaşık soğuk su,1,5 yemek kaşığı sirke,1 çay kaşığı kabartma tozu,bir tutam tuz ve285 gr un..ben un ölçüsünü kıvamına göre ayarladım
tüm malzemeler derin bir kapta yoğurulur,strece sarılıp buzdolabında 35-45 dak bekletilir,(benimki bir saat kadar bekledi o arada ba kurabiye hazırlığında olduğum için,sırasını bekledi.)sonra hamuru tezgahta un serpiştirilmiş zeminde yufkadan biraz kalın açıp,iç harcı susuz olarak yufkaya koyup rulo şeklinde sarıp dilimledikten sonra üzerine yumurta sarısı sürülür,susam ekilir ve ısıtılmış fırına verilir 200 derecede pişirilir.
AFİYET OLSUN!