DOMATES ÇANAĞI

DOMATES ÇANAĞI
BU tarifi bugün OKTAY USTA'DA gördüm.Ben de içine birkaç ilaveyle aynısını yapmaya çalıştım.
1 adet domates
bir parça küp küp doğranmış beyaz peynir,
zeytin
maydanoz
bunlarda benim eklediklerim;
biber
salatalık
HAZIRLANIŞI:Domatesi önce ikiye sonra dörde sonrada sekize bölüp tam dibine gelmeyecek şekilde kesiyosun.İçini boşaltıp çıkarıyosun,içine küp doğradığın peyniri,zeytini,koyuyosun.Maydanozla süslüyosun.
Ben biber ve salatalık ilave ettim.
AFİYET OLSUN!

FASULYE PİRİNÇLİSİ

FASULYE PİRİNÇLİSİ
yarım kg taze fasulye
1,5 bardak su bardağı pirinç
1 adet domates
1 adet soğan(ben yarısını kullandım)
1 yemek kaşığı salça
HAZIRLANIŞI:
Soğanlar küçük doğranır pilav tenceresinde sotelenir 2 kaşık sıvıyağda,sonradomates eklenir küp küp doğranarak,karıştırılır,üzerine salça eklenip kavurmaya devam edilir.
Fasulyeler ayıklanıp yıkandıktan sonra ince ince kıyılır ,uzunlamasına olan fasulye enine kesilir 5 milim yada 1 cm olarak.Tencereye eklenir birlikte biraz kavrulup üzerine 1 bardak sıcak su eklenir fasulyeler yumuşasın ve de pişsin diye,tencerenin kapağı kapatılır,pişmeye bırakılır.15-20 dakika
Diğer tarafta pirinç yıkanır süzülür ve pişmekte olan karışma eklenir,tuzu ekilerek karıştırılır ve yarım bardak su ilave edilir kıvamına ve pişme durumuna göre,kısık ateşte suyunu çekene kadar ve pirinçler pişene kadar ağzı kapalı olarak pişirilir.

AFİYET OLSUN!

ÜNYE'DE ÇOCUKKEN OYNADIĞIMIZ OYUNLAR

ÜNYE'DE ÇOCUKKEN OYNADIĞIMIZ OYUNLAR
Geçenlerde Ünye sitesinde eskiden oynanan çocuk oyunları diye bir bölüm ve festivalde bu oyunlarla ilgili etkinlik düzenleneceğini okudum.Ben de katkıda bulunup oyunları hatırlayayım ve o güzelim çocukluk günlerimizi gözlerimin önünde canlandırayım istedim.
kız erkek karışık oynanan oyunlar ve sadece erkeklerin oynadığı oyunlar diye ayırmak ta gerekiyor bence;
Karışık oyunlardan aklıma gelenler:
TOMBALA
BOKUÇ
AÇ KAPIYI BEZİRGAN BAŞI
A LAYLAY,BU LAYLAR TOP TOP SARAYLAR
KUTU KUTU PENSE
SEK SEK
Erkeklerin oynadığı oyunlar:
BİRDİRBİR
PITIK(misket)
ÇELİK ÇOMAK
TOPAÇ ÇEVİRMEK(tendürek)
Bu oyunlar mahallemizde sıkça oynanır mahalle çocukları birbirleriyle kaynaşırlardı..ne güzel günlerdi onlar...DİĞER YAZIMDA BU OYUNLARIN NASIL OYNANDIĞINI PAYLAŞABİLİRİM.

SOSYETE MANTISI

SOSYETE MANTISI

(Bu tarif doğadan gül'ün mutfağından )ben hazır yufkadan değilde kendi hazırladığım su böreği yufkasından yaptım..
2 yufka(el açması)
kıymalı soğanlı kavrulmuş iç harç
sarmısaklı yoğurt
ketcap
kızartmak için sıvıyağ
HAZIRLANIŞI:yufkalar dörde kesilir..iç harçtan geniş olan bölümüne konup rulo yapılır ve gül böreği şeklinde sarılıp kızgın yağda kızartılır..kızaran börekler sevis tabağına konur..üzerine sarmısaklı yoğurt konur isteyen ketcap gül hanımın dediği gibi isteyende salçalı sos döküp servis yapar..
AFİYET OLSUN! gül hanım sağol canım birebir olmasada

SU BÖREĞİ

SU BÖREĞİ
2 yumurta,
3 kaşık sıvıyağ
1çay fincanı su
tuz
alabildiği kadar un
HAZIRLANIŞI:Yumurtayı,yağı,suyu tuzu derin bir kaba koyup elimizle karıştırdıktan sonra eleyerek unu aldığı kadar ilave edip çok sert olmayan bir hamur elde ediyoruz...sonra bu hamuru 20 dakika dinlendiriyoruz...ve bezelere ayırıp (7-9) tane çıkıyor..istediğimiz büyüklükte açıyoruz..ben küçük kızartma tavama göre açtım ..6 tanesini börek için 2 tanesini de sosyete mantısı için açtım..
Bir tencerede suyu kaynatıp içine tuz attım..açtığım yufkaları srasıyla bu kaynar suda haşlayıp soğuk suya attım soğuk sudan alıp suyunu süzdürüp yağladığım tavaya serdim teker teker..aralarına çok az bir damla sıvı yağ sürdüm..yufkalar yırtıldı biraz haşlarken ama önemli değil..aralarına koydum yırtılanları...istediğim sayıda serdiğim yufkaların arasına peynirli maydanozlu harçtan koyup üzerini tekrar yufkayla kapattım..kısık ateşte çevire çevire pişirdim..bir yüzü pişince tavanın kapağıyla çevirip diğer yüzünü pişirdim..
servise hazır hale getirip sofraya sundum...

PEYNİRLİ TAVUK SARMA

PEYNİRLİ TAVUK SARMA
Ben denemek için 1 tavuk gögsünden yaptım..üç parça çıktı...
1 adet tek parça tavuk göğüs eti
beyaz peynirli maydanoz karışımı
baharatlar ne istersen..
HAZIRLANIŞI:Tavuk göğsünü enlemesine üçe kesip havanın tokmağıyla ezdim,dövdüm..içine peynirli harçtan koyup sardım rulo şeklinde..sonra buzdolabında beklettim..1-2 saat kadar
Tencereyeyarım çay bardağı sıvıyağ koyup kızdırdım ve tavukları kızarttım..işte sonuç..

KUMRULARIN AŞKI

KUMRULARIN AŞKI
Balkonun panjurlarına her sabah ...bazende tüm gün kumrular gelir..guguguk diye ötüşür dururlar..bizim muhabbet kuşlarıda sanki onları davet eder sesleriyle..sabah bir başladılar mı ötmeye durduramazsınız...çok ilgin bugün ilk defa ..adları can ve cansu olan kuşlarımız dans ettiler..hiç bir müzik sesi duymadan..bir ayağını kaldırıp diğerini koyuyor step yapıyor gibi ....fotoğraflamak isterdim ama bir daha denk gelirse..çok hoştu...

PATLICANDA KÖFTE-PATATES

PATLICANDA KÖFTE _PATATES

1 tane patlıcan
6 tane köfte(ev yapımı)
1 tane patates
1 tane domates
1 tane sivri biber
1 tane kuru soğan
maydanoz 1-2 dal
salça 1 kaşık
tuz....ve sıvıyağ
HAZIRLANIŞI:patlıcanlar alaca soyulup.şeritler halinde uzunlamasına kesilir ince olarak bütün malzemeler kızartılır...önce patlıcanı koyarız üzerine patatesi( halka doğrayıp kızarttığımız)onun üzerine de köfteyi patlıcanın iki ucunu katlarız üzerine de domates dilimi ile yine kızarttığımız iri kestiğimiz biberden koyup kürdanla tuttururuz...bir tencerede soğanı halka halka doğrar kızartırız üzerine hazırladığımız patlıcanları koyar.üzerine de salçalı sosu döküp pişiririz 10-15 dakikada hazır...
AFİYET OLSUN

ARPA ŞEHRİYELİ PATLICANLI PİLAV

ARPA ŞEHRİYELİ PATLICANLI PİLAV (Göz kararı ölçülerle)

Arpa şehriyeyi sıvı yağda kavurup içine yıkadığımız süzdüğümüz pirinci ekliyoruz,tuzu ekleyip pirincin üzerini gececek kadar sıcak su ilave ediyoruz..önce suyunu çekene kadar açık ateşte suyunu çekmeye başlayıp az suyu belli oluncada kısık ateşte pişiriyoruz ağzı kapalı pilav tenceresinde..sonrada pirinci kontrol edip altını kapatıyoruz...diğer tarafta patlıcanları küp küp doğrayıp kızartıyoruz..yağını süzdürüp pilavı kek kalıbıyla ters çevirip koyduğumuz tabağın ortasına dolduruyoruz patlıcanları..ve servise hazır hale getirip sofraya sunuyoruz

YEŞİL MERCİMEK YEMEĞİ

YEŞİL MERCİMEK YEMEĞİ
1- 1.5 bardak yeşil mercimek
1 tane soğan
2 yemek kaşığı salça
tuz,2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tane sivri biber
1 tane domates
HAZIRLANIŞI:Mercimeği haşlayıp süzelim..diğer tarafta soğanı yemeklik doğrayıp yağda kavuralım..üzerine sivri biberleri ince doğrayalım..onun üzerinede domatesi küp küp doğrayıp ekleyelim..karıştıralım..sonra salçasını ekleyip kavurmaya devam edelim..üzerine mercimeği ekleyip tuzunu koyalım.domatesin suyuyla hiç su koymadan pişirelim..5-10 dakikada servise hazırlayıp sıcak servis yapalım..
AFİYET OLSUN!

KARADENİZ YEMEKLERİ

KARADENİZ BU

KARADENİZ BU
Hırçın dalgalar sahile uzanmaya çalışır karadenizde
ayaklarını ıslatır geçenlerin kaldırımdan
İnsanlarıda hırçın olur derler karadenizin
hırçınlık suyunda mı denizinde mi bilinmez
ee KARADENİZ bu sevgisi de silinmez

Denizinden çıkan hamsinin ,istavritin
tadından geçilmez,ekmeğini yiyen nankörlük etmez,
içtikçe içilen suyundan geçilmez,
Hırçınlık suyunda mı denizinde mi bilinmez
eeKARADENİZ bu sevgisi de silinmez
SAİME(BALIKESİR_ÜNYE)

AÇMA BÖREK

AÇMA BÖREK
1su bardğı süt
1 su bardağı sıvıyağ
1 paket maya(kuru dr otker)
2 yumurta akı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığından fazla şeker,1 paket margarin
alabildiği kadar un...hamur biraz cıvık olacak..ama elede yapışmayacak...yağı akan bir hamur olmayacak ..
HAZIRLANIŞI:hamur malzemeleriyle oluşturulan hamur yarım saat dinlenmeye bırakılır,hamurdan 7 beze oluşturulur,her beze tabak büyüklüğünde açılır..içine erimiş margarin sürülerek gözleme gibi katlanır,hepsine aynı uygulama yapılır,işlem bitince ilk kapattığın hamuru açıp ortadan ikiye bölüp yuvarlak olan bölüme iç malzemeyi koyup rulo yapılır,sonrada bu rulo üç parça halinde kesilip tepsiye dizilir...biraz beklettikten sonra üzerine yumurta sarısı sürüp susam yada çörek otu ekilir .fırına sürüp üzeri kızarana kadar pişirilir..
AFİYET OLSUN!
BU TARİF VE BÖREKLER ABLAMDAN ELLERİNE SAĞLIK

KOLAY PİZZA

KOLAY PİZZA
un,tuz,1 yumurta akı,sıvıyağ,1 paket maya,şeker,ılık su veya süt..ben suyla yaptım...hamur elde et ve beklet üzerini örtüp..sonrada küçük parçalar koparıp merdaneyle aç tabak büyüklüğünde..üzerine salça sür,sonrada istediğin malzemeyle döşe...üzerine kaşar rendesi ve az margarin ekle...
AFİYET OLSUN..!
Benim çocuklar biber sevmez,zeytin sevmez pizzada; sade sevdikleri için fazla malzeme koymadım..canımız ne zaman çekerse yapar yeriz

ÇİKOLATA SOSLU BROVNİ

ÇİKOLATA SOSLU BROVNİ
2 yumurta
2 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
yarım bardak sıvıyağ
2 yemek kaşığı kakao
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu1.5-2 su bardağı un
üzeri için 1 paket çikolata sos tarife göre pişir(2.5 su bardağı süt 1 paket sos)
HAZIRLANIŞI:Yumurta ve şekeri çırpıyorsun,süt,sıvıyağ,kakaoyu ekleyip çırpmaya devam ediyoruz.Sonra üzerine unu,vanilyayı,kabartma tozunu eleyerek ekliyoruz,karıştırmaya devam ediyoruz,yağladığımız dikdörtgen borcama döküp 175 derecede 35-40 dakikada pişiriyoruz..hazırladığımız sosu ılıtıp kekte ılyınca üzerine döküo buzdolabında bekletiyoruz...servise hazır hale getiriyoruz
.AFİYET OLSUN!
Brovniyi yağlı kağıt serdiğim borcamda pişirdim..sonra sosu döktüm,üzerinede ceviz ektim..

ÖNCEKİNDEN FARKLI ÇAYLI KEK

ÇAYLI KEK
3 su bardağı un
3 adet yumurta
1.5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı çay
125 gr margarin
1 paket kabartma tozu
yarım su bardağı dövülmüş ceviz
1 tatlı kaşığı tarçın
HAZIRLANIŞI:Yumurtaları ve şekeri mikser yardımıyla köpük köpük olana kadar çırpın,üzerine eritilmiş margarini ve bir su bardağı demli çayı ekleyin.Tarçın,ceviz içi,kabartma tozu ve unu karışıma ilave edin.Bütün malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra yağlanmış kek kalıbına bu harcı dökün,önceden ısıtılmış 180 dereceli fırına sürün.Pişip pişmediğini konrol edip fırından pişince çıkarın..biraz soğuyunca kalıptan çıkarın servise hazırdır...
AFİYET OLSUN

BİSKÜVİLİ İRMİK TATLISI

BİSKÜVİLİ İRMİK TATLISI
12 yemek kaşığı irmik
12 '' '' toz şeker
1 litre süt
1 tatlı kaşığı margarin
1 paket kakaolu bisküvi
yarım su bardağı dövülmüş fındık içi
HAZIRLANIŞI:Sütü,irmiği,toz şekeri ve margarini bir tencereye alın,orta hararetli ateşte tahta kaşıkla koyulaşana kadar karıştırarak pişirin.tencereyi ateşten alın koyulaşınca,
karışımın yarısını cam bir kaba ya da porselen bir kaba boşaltın,kabın her yerine eşit yayılmasını sağlayın,sonra üzerine kakaolu bisküviyi dizin,kalan karışımı da bisküvilerin üzerine dökün.Islak bir spatula yardımıyla pastanın üzerini düzleyinoda ısısında biraz bekletip buzdolabında 1 saat beklettikten sonra servis yaparken üzerine dövülmüş fındık serpin..
AFİYET OLSUN!

PEYNİRLİ TAVUK

PEYNİRLİ TAVUK

125gr margarin
4 diş sarmısak
3 çorba kaşığı taze soğan (ince kıyılmış)
3 çorba kaşığı maydanoz(ince kıyılmış)
tuz
1 çay kaşığı karabiber
yarım su bardağı beyaz peynir
4 parça tavuk bifteği
2 su bardağı un
2 yumurta
2 su bardağı galeta unu
2 su bardağı sıvıyağ
HAZIRLANIŞI:Margarini geniş bir kaseye alın,tahta kaşıkla krema kıvamına gelene kadar ezin,taze soğan ve maydanozu ince kıyın sarmısakları dövün,hepsini harmanlayarak tuz ,karabiber ekleyin.Beyaz peyniri de ilave edin.Tüm malzemeyi birbirine iyice karışıncaya kadar elinizle yada çatalla karıştırın,karışımdan küçük parçalar koparın,köfte şekli verin,buzdolabında 2 saat bekletin,tavuk bifteklerini döverek açın.Ortalarına hazırladığınız köfteleri yerleştirin.Rulo biçiminde sarın.buzdolabında 1 saat daha bekletin,dolaptan çıkarıp önce una,sonra yumurtaya bulayın,galeta ununa da batırdıktan sonra kızgın yağda önlü arkalı kızartın..
SERVİSE HAZIR HALE GELİNCE DE AFİYETLE YİYİN....AFİYET OLSUN!

1NİSAN ŞAKASI

1 NİSAN ŞAKASI
Bundan yıllar önce diye başlayacağım söze..öyle demek gerekiyor..yine bir nisan günü öğrencilerin hep yaptığı gibi bana da şakaları olmuştur...ama bu şakaların bazen dozu kaçıcak gibi olunca öğretmenlerine kıyamayan sevgili öğrencilerimden bazılarının uyarısıyla atlatırdık bu şakaları..gerçi hiç faka basmadım bu 1 nisanlarda şakada olsa...
ama insan o çocukların çocukça yaptıklarını zamanında bizimde yaptığımızı düşününce herşey zamanında güzel oluyor demekten alamıyoruz kendimizi...ve gülüp geçiyorum şimdi hatırladıkça......sanki onlar 1 nisanı bir bayrammışcasına kutlamak isterler ..
NEYSE 1 nisanlar bayram neşesinde geçsin,mutlu bir gün olsun ..