31 Mart 2012 Cumartesi

KARALAHANA SARMASI -YÖRESEL LEZZETLER ETKİNLİĞİ

KARALAHANA SARMASI ZEYTİNYAĞLI(karadeniz-ünye)
 Karadenizin vazgeçilmezi karalahana sarmasını sıklıkla yapar tüketiriz,bu tarifimi YÖRESEL LEZZETLER ETKİNLİĞİNE EV SAHİPLİĞİ YAPAN  arkadaşım

  • www.safiyeile.blogspot.com a gönderiyor,kolaylıklar diliyorum


  • karalahanalar  temizlenir ve büyük yapraklı olanlar sapları kırılarak kaynar suda haşlanır,soğuk sudan
     geçirilir,ortadan ikiye ayrılır,çok büyükse yanlardanda yırtılarak bir kaç parçaya ayrılır.Diğer tarafta kurusoğan ince doğranır,sıvıyağda kavrulur,üzerine 2 kaşık domates salçası eklenir  karıştırılır,üzerine yıkanan pirinçler eklenir,karıştırılır,tuzu,karabiberi,nanesi ,ince kıyım maydanozu eklenir,çok az su ilavesi ile kavurarak pişirilen iç harç soğutulur(,bazen acelemiz olduğunda sıcak sıcakta sararız,)yapraklar  alınıp iç harç yerleştirildikten sonra üçgen(muska)biçiminde sarılır,pişirilecek tencereye yerleştirilir,üzerine salçalı sos dökülür(salça sıcak suyla sulandırılır,tuz eklenir)ve üzerine tabak yerleştirilip pişirme aşamasına geçirilir,,pişirme tamamlanmasına yakın sıvıyağ gezdirilir üstünde,alt üst olsun diye iki elle tutup tencere sallanır,sonrada istenilen kıvam oluşunca servise sunulur.

    25 Mart 2012 Pazar

    KABAKLI CIRTGA

    5 kaşık un,bir kabak rendesi,bir yumurta,tuz,1-2 kaşık yoğurt,istenirse taze soğan maydanoz eklenip kaşık yardımıyla karıştırılır koyu kıvamda sıvıyağ koyduğumuz tavada kaşıkla dökülerek kızartılır.
    AFİYET OLSUN!